怎么做上桌一抢光：炸小黄鱼好吃？学做上桌一抢光：炸小黄鱼需要哪些食材？宝妈小厨老师为您提供上桌一抢光：炸小黄鱼的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的上桌一抢光：炸小黄鱼 。
小黄鱼营养丰富 ， 油炸的最好吃 。今天这个做法是跟家里来的客人学的 ， 跟我以前的做法不同 ， 却又是特别简单 ， 还特别特别的好吃 ， 制作过程中没有裹太厚的糊 ， 反而炸的特别透 ， 骨头都是酥的 ， 端上来的时候一下子把我惊呆了 ， 这里用到的孜然绝对是点睛之笔 ， 那个味道跟黄鱼真是绝搭 。今天把做法稍加改良 ， 分享给大家 ， 喜欢吃小黄鱼的可以试试 ， 我敢说绝对会让家人惊喜 。
在美食上我一直都是随意发挥 ， 秉承无所谓正不正宗、大厨不大厨的 ， 只要是做的好吃才是做美食的宗旨 。以下做法只要按照步骤走 ， 细看一下几个妙招 ， 成功率绝对的100%
食材: 去头小黄鱼500克 ， 二锅头白酒2瓶盖 ， 盐适量 ， 孜然碎少许 ， 红薯淀粉适量 ， 植物油适量
厨具;炒锅
做法：
1 小黄鱼去掉内脏 ， 冲洗干净
2 放入白酒、盐（妙招一在这里：加白酒腌鱼去腥更好）
3 腌十分钟
4 红薯淀粉加水调成稀淀粉糊 ， 以能在鱼上薄薄挂上一层为宜 ， 加入少许孜然碎拌匀（薄淀粉孜然糊是妙招二）
5 锅内油温8成热时 ， 小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制 ， 不要翻动（重点是别翻动）
6小黄鱼变黄硬挺之后捞出
7油温升高到9成热时二次复炸（速度要快 ， 几秒钟就出锅）
8 颜色变成金黄色立刻捞出 ， 装盘撒上孜然碎开吃 。我想说的是这个太好吃了 ， 你试过后绝对惊喜 。
小窍门：
1 用二锅头腌鱼去腥效果很好 ， 炸的时候酒就会挥发了
2 炸制中不要翻动 ， 油温一定够热 ， 要不鱼一动就碎了 ， 鱼变硬时才可以翻动
【上桌一抢光：炸小黄鱼的做法（家常菜）】 3 复炸数度要快 ， 基本上扔进去几秒就可以出锅了 ， 这一步鱼会更酥 ， 出锅快速趁热撒孜然才更入味
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