加在咖啡里的奶有哪些讲究
【加在咖啡里的奶有哪些讲究】1、牛奶:牛奶是传统的咖啡伴侣 。它可以给咖啡增加甜度和质感 。而且牛奶比较便宜,容易买到,大多数人都对它非常熟悉,也都能接受它的风味特征 。
2、全脂牛奶:全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品,因为它的脂肪含量恰到好处,不多也不少,和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡 。
3、低脂牛奶:在咖啡店里,如果咖啡师没有低脂牛奶可用了,他们就会拿全脂牛奶和脱脂牛奶进行调配,以获得大致的低脂牛奶,不过这样得到的牛奶有时会显得水分过多或者脂肪量过高 。
4、脱脂牛奶:这种牛奶完全不含有脂肪 。脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白,只能折射波长较短的光 。这种牛奶由于没有脂肪,喝起来会显得更甜 。煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡,把它们加入咖啡后,会让咖啡变得将近灰色,也会让咖啡变得更甜 。
5、炼乳:把牛奶浓缩1至2、5倍,就成为无糖炼乳 。冲泡咖啡时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中 。
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