海鲜大盘鱼专业的做法
海鲜大盘鱼的做法：
1、鱼头斩开两件洗净 ， 蟹宰好 ， 去除内脏 ， 洗净斩成四件 ， 虾剪去虾须 ， 去虾肠后清洗干净 。葱、大蒜切段、姜切片；
2、锅内加适量油烧热后 ， 将葱白、大蒜爆香后 ， 放入蟹件炒至变色 ， 加适量米酒焗下铲起装盘待用；
3、将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下 ， 再抹上一层干生粉；
【海鲜大盘鱼专业的做法】4、锅内加适量油烧热后 ， 将鱼头入锅两面煎至金黄 ， 加适量清水 ， 将蟹、姜片一起入锅 ， 溅少许米酒 ， 盖上盖子煮至汤呈奶白色 ， 再将虾放入煮开后 ， 把剩余的葱段、蒜叶入锅 ， 加适量盐、胡椒粉调味 ， 装入大盘中即可 。
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