农村土鸡怎样做最好吃？ _土鸡

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土鸡，在大江南北乃至海内外，都是餐桌上常见的一道美味佳肴！根据各地的口味不同，人们在烹饪鸡肉时，做法也大不一样。国内常见的有新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡……

我是地地道道的湖北人，在鄂西南，有两种关于土鸡的做法，是我觉得最好吃的。（可能有人说，既然是“最好吃”，那就只能是一种，怎么会是两种呢？），在这里，我跟大家分享一下这两道菜，大家有机会尝试着做，或者到湖北来吃，然后就会明白为啥两道做法都被我称作“最好吃的土鸡” 。

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一道是“松滋鸡”，也称作“松滋杜家鸡” 。松滋隶属荆州，在湖北西南部。在此分享一下这道菜的做法：

松滋鸡的做法步骤

1、鸡洗净剁块，冬瓜洗净切片，姜大蒜青椒切好，备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、生抽、盐、鸡精、啤酒、香叶、桂皮、陈醋。

2、把锅里水烧开，将鸡块焯水一下盛起。倒掉焯烫的水，重新上炉，放适量油，爆香姜蒜花椒。加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。加入鸡块拌炒断生。

3、加入干红辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小会。加入350克啤酒。盖紧锅盖焖煮至7成熟。

4、加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软。打开锅盖，加入青椒丝拌炒几下关火即可。

小提醒：由于豆瓣酱是咸的，可以不加盐，如果重口味的你，可适当的加适量盐。

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另外一道土鸡的做法，名叫“郭场火锅鸡”！这道菜在湖北美食界是久负盛名，也是宜昌一带农家土鸡家常做法。

郭场火锅鸡的做法：

1、鸡斩断，斩小块。

2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒酱（宜昌稀广椒）、干辣椒、青椒、香叶、花椒、桂皮、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚块准备好

3、锅里放油多点，烧7成热，放生姜，辣酱，炒香放鸡块

4、炒一分钟放辣椒，香叶，花椒，桂皮

5 、加点酱油，放大蒜。炒5分钟后，放盐，胡椒粉，醋，倒啤酒两瓶或者放少许白酒去腥。

6、放高压锅压15分钟，冬瓜或土豆垫底（也可放进高压锅焖三五分钟），从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精撒上葱蒜即可。

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两道菜都是麻辣口味，香气扑鼻，鸡块入味，带着汤汁，入口骨肉分离，回味无穷。是佐酒下饭佳肴！

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怎样做都好吃

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在农村，家家户户基本都养殖有几只到几十只土鸡土鸭，平时鸡鸭下蛋，可以吃蛋，到了过年过节，就会杀鸡杀鸭来吃。土鸡一般都是散养的，放它到大自然中觅食，吃虫子吃草籽，只有晚上才喂米饭米糠，喂点菜叶，或者喂一些玉米稻谷。土鸡经常跑来跑去，生长缓慢，一般需要养殖一年多，肉质结实，蛋白质丰富，非常好吃。那么土鸡怎么做才好吃呢？

1，土鸡炖汤。土鸡炖汤可以把土鸡大部分的营养成分留在汤里，不至于营养物质流失，很多人都喜欢用土鸡炖汤的。土鸡炖出来的汤奶白色，营养价值很高，老少皆宜，我们广西土鸡炖汤，一般会放一些中药材进去，更加滋补。土鸡杀了，挖去内脏，清洗干净。把整鸡放瓦罐煲里，加入适量的清水淹没土鸡，再加一点黄芪，党参，枸杞，红枣等，开小火慢炖一两个小时，就可以出锅啦！炖出来的鸡汤香喷喷的特别好喝。

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2，白切鸡。白切鸡最能保持土鸡的原汁原味，也最能激发土鸡的原汁原味，吃起来鲜嫩不柴，清爽不油腻，再加点蘸酱，肥而不腻，真的太好吃啦！把土鸡杀了，挖去内脏，清洗干净。锅里加入一锅水，可以淹没土鸡为止，水烧到滋滋响，将要沸腾还未沸腾的时候，就要把火关小，要一直保持这个状态，这个非常关键，关乎能否做好白切鸡。水烧得沸腾了，鸡容易老，白切鸡是用水浸熟的，而不是煮熟的。锅里加入姜片，葱结，适量料酒。把鸡放锅里，这个时候要三提三放，让鸡受热均匀。把整只鸡放汤水里30秒，再提起来，反复三次，这就叫做三提三放。

白切鸡做好了，它的蘸料也非常重要。蘸料一般用沙姜，纯正花生油调制，把沙姜清洗干净拍碎，要切得很碎，放入纯正的花生油搅拌均匀就可以啦！吃的时候，蘸点调料，非常的鲜美。

【农村土鸡怎样做最好吃？】