上菜的禁忌有什么？
饮食文化在我国历史遥远，且喻意深刻 。
古人对饮食有相当的研究，有很多形象，比喻，暗示和含义 。包括谐音在内，所以禁记相当的多，从名称，颜色，位置，顺序上都有说首 。
饮食俗风大约起自商周，定型于秦汉 。
禁忌的喻意大多是忌讳天地和鬼神，以及人间权贵及辈份的影响，而它还涉及阴阳与自然时序：如春夏秋冬，东南西北之方位学上 。
禁忌太多，简说一二：
一，菜不上三盘(碗)，此为神道，是对天地神三才(象)的不敬，大忌 。
二，不可上七下八十五盘，有零散不敬之感 。
三，上鱼鱼头必对正位，主客须动筷夾菜盖鱼眼 。
四，甲鱼，鱼头不可对主位 。为不敬暗骂客之意 。
五 。鸡翅不可对主位，不敬，不服气之意，即你翅棱啥哩 。
六，凡桌上，主客不动筷，任何人不可动筷，包括陪客人 。
七，先上素，后上荤，先上青，后上红 。
八，菜位为上青(主客位)，下红(陪客位)，上实下空(藕)，上绿下白，黑放陪位，黄放中间 。
九，肉类：红肉正上位或中位 。肝上东方，肺放西方，肠肚放中间或陪坐上 。
十，肉类，头道为鸡(代表天鸟之意)，二道为鱼，任意自在之意，三道为大肉皮(红肉)，大地生发之意 。
再后为排骨，鸳鸯，丸子，酥肉，杂耍菜等 。
十一，汤类，必是先咸后甜，先稠后稀，先色后白，先浓后淡 。
十二，最后一道鸡蛋菜系汤，带酸味，喻意会客进食结束，不用问还有没有，站起成走啦 。
十三 。上菜人须双手端盘，不可自往桌上放，有陪客人放菜 。
十四，上莱人不可皱脸，形似不满之意 。
十五，上菜人菜放下后，可后退一步再转身 。
十六，菜前先茶，茶后再酒 。
十七，让菜要用公筷，不可用自己的筷子夹菜敬人，大忌 。
十八，让菜敬酒不可过份，适可而止 。
十九，主不饮，客不顾，菜须客先用，而酒必是陪客人先饮，以示放心尊敬之意 。
二十，桌规：先莱，后饭，再汤 。先茶后酒再媒(划拳令) 。
二十一，先敬酒后来媒 。
二十二，正客三旬(三圈后)必回敬，人不饮必自喝两杯作为谢礼 。
至于其它太多了 。
略呈吧 。
其他网友观点红事端直盘上菜，白事端横盘上菜，规矩很多，白事不可上莲子，红事不可上白果 。
其他网友观点【上菜的禁忌有什么？】以前在一个大饭店当过服务员，领班教导我们的是，第一道菜不能先上素菜，上菜先上到主位，其次才到副主位，我了解的就这些，其实自己在家里吃饭没有那么讲究的
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