怎么做豆腐杂菌煲好吃？学做豆腐杂菌煲需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的豆腐杂菌煲 。
本食谱来自【西米Fiona】老师分享的豆腐杂菌煲的做法 ， 所属分类：朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
天气预报 ， 倒春寒来袭 ， 气温将降到8℃~16℃左右 。眼看着前几天似乎已经快要垮进夏天 ， 这一降温一下子又回到冬天 。降温的天气 ， 不仅是要及时添加衣裳 ， 饮食上也得做些改变 ， 天热时以清热去火为主 ， 天冷了就要暖身暖胃 。今天逛菜市场 ， 买了豆腐和各种菇 。菜价实在贵的离谱 。一棵西兰花十块钱 。咱还是多吃豆腐和菌类吧 。营养丰富价钱合适 。温度比较低的时候 ， 特别适合做煲类的 ， 端上来热乎乎的 。豆腐与各种菇一起炖 ， 鲜香味美 ， 营养丰富 。且具有一定的补钙效果 。整道菜全靠几滴美极鲜味汁来提味 。效果特别好 。如果您也厌烦了煎豆腐或者炖豆腐汤 ， 那么可以试试这种做法 。保证您喜欢 。
做豆腐杂菌煲所需食材：主料：北豆腐300g ， 金针菇50g ， 蟹味菇50g ， 大蒜3瓣 ， 辣椒2个 ， 香葱2棵 ， 美极鲜味汁半汤匙 ， 盐适量 ， 料酒1调羹
豆腐杂菌煲的做法步骤：1. 豆腐切厚片 ， 菇类去掉根部 ， 洗净掰散 ， 蒜切片 ， 小米椒切粒 ， 香葱切段 。(不敢太吃辣的 ， 可以把小米椒换成干辣椒或者不放 。菇类可以根据自己喜好来选择 。不一定用金针菇蟹味菇 。)
2. 锅里加冷水 ， 加点盐 ， 料酒 ， 把豆腐煮开 ， 煮透 。捞出过凉水 。这样做可以让豆腐更有韧劲 ， 不易破 。
3. 炒锅 ， 适量油 ， 爆香蒜片 ， 辣椒 ， 出香味 ， 加入热水 ， 下入豆腐 。炖煮10分钟左右 。(水量以没过豆腐为准)
4. 待豆腐炖的差不多时 ， 加入菇类 ， 小火继续炖10分钟
5. 根据口味调入适量盐和美极鲜味汁 ， 或者生抽 。
6. 此时可以倒进烧热的石锅里 ， 使其沸腾 ， 撒入香葱段 ， 即可关火
7. 成品
【豆腐杂菌煲的做法（家常菜）】8. 成品
温馨提示：这道菜少油 ， 少盐 ， 不加鸡精味精 ， 由美极鲜味汁来提鲜 。味道特别鲜美 。又营养 。
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