怎么做麻婆豆腐好吃？学做麻婆豆腐需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻婆豆腐 。
本食谱来自【子言厨房】老师分享的麻婆豆腐的做法，所属分类：下饭菜、豆制品、川菜，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。
做麻婆豆腐所需食材：主料：内酯豆腐1盒，郫县豆瓣酱两汤勺，指天椒5个，花椒1汤勺，花椒粉1茶勺，姜适量，葱适量，大蒜适量，水淀粉适量，芝麻香油适量，白砂糖1茶勺，麻油适量
麻婆豆腐的做法步骤：1. 准备好内酯豆腐1盒
2. 备好花椒、葱花、指天椒段、姜蒜末 。
3. 将内酯豆腐小心的倒在菜板上（先用巴掌轻轻的敲打下豆腐盒的四周、然后一只手拿着盒子，另一手掌轻轻一拍盒子底部，豆腐就安全的着落在菜板上了，哈哈）
【麻婆豆腐的做法（家常菜）】4. 将豆腐从中间横切一刀，分成两半，不要拿掉噢，就让两块豆腐叠加在一起 。
5. 然后在豆腐上横竖划上数刀，让豆腐变成小块（我是故意掰开豆腐让您看清楚，呵呵，原本就像没有切一样，就这样备在一旁，不要去动它噢）
6. 油下锅，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油 。
7. 豆瓣酱炒出红油后，放入花椒、指天椒、大蒜、姜末、继续翻炒 。
8. 备好小半饭碗水淀粉（干淀粉兑水）嘿嘿
9. 花椒炒香之后，将淀粉水倒入锅里，大火烧开、撒入白砂糖1茶勺 。（水开时，要捞动下，让淀粉水更加均匀的融入豆瓣酱里）
10. 汤汁开之后，用菜刀从最底部铲起豆腐，小心的滑进汤汁里，小火煮开、放入适量鸡精提鲜 。（内酯豆腐特别易碎，煮时不要翻动，用锅铲推动下即可）
11. 内酯豆腐煮一、两分钟就可以关火了，撒上花椒粉、葱花、滴些芝麻香油、麻油、拌匀就可以起锅装盘 。（花椒粒和花椒粉，两次用到花椒，绝对不是写错菜谱，这样更加麻到位 。用指天椒比用辣椒粉要好吃，辣得更加淋漓尽致）
12. 完成?
温馨提示：麻婆豆腐下锅之后，煮的火不要过大，要不豆腐容易碎，豆腐入锅之后，不要翻动，轻轻的推动豆腐即可 。
大家在烹饪麻婆豆腐的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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