玉米发了芽还能不能吃
【玉米发了芽还能不能吃】玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动 ， 淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强 ， 使不溶性的大分子物质降解为更易于消化吸收的可溶性成分 ， 发芽五天时可溶性蛋白质增加了百分之二百六十 ， 可溶性糖含量增加百分之七百九十 ， 发芽三天的玉米核黄素增加10倍多；发芽处理能使蛋白质和碳水化合物不同程度降解 ， 增加可溶性成分 ， 维生素含量提高 ， 由于其每部的生化变化 ， 形成制品特殊的甜香风味 ， 可明显刺激食欲 ， 发芽后的玉米营养价值更高 。
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