很多糖尿病患者悲观地认为 ， 得了糖尿病 ， 就得跟零食说“再见”了 。台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳日前接受《生命时报》专访时指出 ， 只要懂得如何挑选零食 ， 糖友完全可以享受零食带来的生活乐趣 。
“糖尿病患者挑选零食 ， 应本着三个原则 。”刘珍芳教授说 ， 一是天然、无加工或少加工 ， 二是不会明显升高血糖 ， 三是低糖、低盐、低油脂 ， 无添加剂 。依据以上原则 ， 刘珍芳教授将市面上常见的零食分为三大类：
可以天天吃的零食 。1.水果 。水果富含维生素和纤维素 ， 口味香甜 ， 是糖尿病患者可以选择的零食 。不过 ， 由于水果糖分含量差别较大 ， 挑选起来要注意 。刘珍芳说 ， 最适合糖友的水果是番茄 ， 另外 ， 菠萝、火龙果、猕猴桃等含糖量不高的水果也可以选择 。而葡萄、荔枝、龙眼、哈密瓜等水果糖分过高 ， 糖友要慎选 。
2.坚果 。由于兼具天然、少加工、低糖等特点 ， 诸多坚果是糖友的零食之选 。不过 ， 坚果往往油脂含量高 ， 选择时也要区别对待 。刘珍芳说 ， 大杏仁、腰果、开心果、花生的油脂含量在45%—50% ， 糖友一天可以吃一小把 。榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量超过60% ， 吃起来就要注意了 。
可以偶尔用来解馋的零食 。饼干、蛋糕、糖果、酥点、巧克力等零食 ， 即便打着“无糖”的招牌 ， 也要少吃 。这是因为 ， “无糖”的意思是不含蔗糖 ， 但这些零食本身含较多碳水化合物 ， 其实也属于糖类 ， 绝对不能多吃 。另外 ， 不少蛋糕、酥点、饼干等零食里盐分和油脂较多 ， 对糖友来说很不适宜 。并且 ， 这类零食里往往含有反式脂肪酸 ， 会对糖友的心血管产生不利影响 ， 就更要严格控制摄入量 。
绝对不能吃的零食 。一类是油炸小食品 ， 如薯片、薯条等 。刘珍芳说 ， 这类食品完全应归为垃圾食品 ， 既是过度加工 ， 又是油盐严重超标 。据计算 ， 吃完一桶薯片产生的热量 ， 需要爬101层楼或者快走一个半小时才能消耗完 。别说是糖友 ， 健康人也应远离 。另一类是肉类零食 ， 如肉脯、肉干等 。它们不但油盐多 ， 往往含有较多防腐剂 。此外 ， 像豆干等豆制品零食 ， 油、盐、防腐剂都多 ， 且为过度加工食品 ， 也不适合糖友 。
【营养学家教糖友如何挑选零食（营养常识）】最后 ， 刘珍芳教授叮嘱广大糖友 ， 无论吃哪种零食 ， 一定要计算所含的热量 ， 然后记得从正餐中刨除 。“这样才能做到享受和控糖两不误 。”
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