本食谱来自【西米Fiona】老师分享的手工肉松的做法 ， 所属分类：肉类、零食 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
化工爆炸后 ， 海水污染 ， 近段时间 ， 海产品不敢吃 ， 肉类小孩嚼不烂 。总吃青菜营养跟不上 。小孩们很喜欢肉松 ， 但是外面卖的肉松为了能保存长久 ， 口感酥脆 ， 往往都添加了很多防腐剂 ， 各种添加剂 。不放心给孩子吃 。我的理念是 ， 但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次 ， 关键吃着放心 。只是若想做出特别蓬松的肉松来 ， 还是很费时间的 。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战 。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作 ， 以及得到家人的肯定 ， 那真的很值得 。告诉大家一个诀窍 ， 用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松 。当然如果你有一台面包机 ， 那就可以一键完成 ， 倒是省下不少工序 。如果是小宝宝吃的 ， 就在炒制过后晾凉用料理机打一下 。拌白粥 ， 做肉松蛋糕 ， 面包 ， 都相当不错 ， 孩子们直接当零食吃 。
做手工肉松所需食材：主料：猪瘦肉500g ， 葱2根 ， 姜1小段 ， 料酒2汤匙 ， 生抽4汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 八角1个 ， 桂皮小半个
手工肉松的做法步骤：1. 瘦肉切块 ， 冷水下锅 ， 煮至水开再煮三分钟 。煮出血水 。捞出洗干净控干水分 。
2. 炒锅放少量油 ， 爆八角桂皮 ， 姜 。
3. 倒入肉 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖（调料量根据自己口味加 ， 喜欢颜色深就加多点老抽） ， 加入没过肉的开水 。煮开
4. 倒进高压锅 ， 加葱段 。中火上气后半小时关火
5. 压好如果汤还比较多 ， 倒进炒锅继续大火收下汁 。
6. 捞出滤汤 。挑掉香料 ， 姜葱 。
7. 趁热用打蛋器搅打散 。
【手工肉松的做法（家常菜）】8. 装进保鲜袋 ， 多套个袋子不容易破 ， 弄平整 ， 用个空酒瓶厚点的敲打至出绒 。
9. 炒锅小火 ， 慢慢炒制 ， 用打蛋器搅打蓬松 ， 炒大约半小时
10. 变金黄 ， 蓬松 。出锅摊平晾凉 。
11. 等凉透了用料理机打半分钟 。如果不好打 ， 就上下晃动料理机 ， 打的会比较均匀 。
12. 料理机打好
13. 装袋密封好 ， 放冰箱 。
14. 成品
15. 成品
16. 成品
在(微信公众号：meishi778)分享手工肉松的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了手工肉松的家常做法了吧 。
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