羊肉怎么做去山气啊
煮羊肉：
1、将一只萝卜钻些孔 ， 入锅与羊肉同煮；
2、在锅中放几粒绿豆 ， 可除去腥膻味；
3、将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及稀辣椒少许 ， 膻气也可减少；
4、将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅中 ， 然后倒上一些米醋 。1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋 。煮到开锅 ， 取出羊肉 ， 膻气便可解除 。这时 ， 将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；
【羊肉怎么做去山气啊】5、烧、煮羊肉时 ， 加入一定量的咖喱粉 ， 可除膻气 。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
爆羊肉片：
1、锅内打底油 ， 待油热 ， 将羊肉下锅 。羊肉炒至半熟 ， 加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右 。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料 ， 起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减 ， 味香醇 ；
2、锅内打底油 ， 用姜、蒜末炝锅 ， 放羊肉煸至半熟 ， 再放大葱 ， 随即加酱油、醋、料酒煸炒几下 ， 起锅打香油 。其味香美 ， 无腥膻 。
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