高压锅炖肉营养有损失吗?
哈尔滨市赵先生咨询：请问用高压锅烹饪豆类或炖肉 ， 营养会有损失吗?
解答：用高压锅煮豆子或者炖肉 ， 因为烹调的时间很短 ， 所以不会大量破坏食物中的营养成分 ， 其烹调效果和营养成分的保留要比普通的烹调方法好一些 。但需要提醒的是 ， 高压锅不适合做汤或者烹制青菜 ， 只适合做肉类菜肴、豆类及米饭 。
杂粮制作的膨化食品
有营养吗?
杭州市刘女士咨询：我看超市有卖用五谷杂粮做成的膨化食品 ， 请问这种膨化食品有营养吗?
解答：用五谷杂粮做成的膨化食品所含的营养物质比较多 ， 但是制作过程中加的油脂也不少 ， 如果不怕胖也不怕升高血脂的话可以吃一点 ， 肥胖人群和血脂高的人群最好少吃或不吃 。
牛羊肉中的反式脂肪酸
对人体有害吗?
石家庄市王女士咨询：听说天然食物中也含有反式脂肪酸 ， 如牛奶、牛羊肉等 ， 请问这是真的吗?这种反式脂肪酸对人体有害吗?
【牛羊肉中反式脂肪酸对人体无害（营养常识）】解答：牛奶、牛羊肉中确实含有反式脂肪酸 。但是这些反式脂肪酸对人体是无害的 ， 和氢化油所含的那种反式脂肪酸结构不一样 ， 所以不必担心 。
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