酥饼馅的配方
材料：
油酥：低筋面粉170g、奶油85g 油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75g、奶油50g 内馅：肉松适量
做法：
1、先将油皮材料的粉类过筛 ， 筑成粉墙 ， 再将水到入粉墙 ， 拌匀之后再加入奶油 ， 拌匀即成由皮 ， 用塑胶袋包起来醒面；
2、将油酥低筋面粉过筛之后 ， 加入奶油拌匀即可 ；
3、将油皮、油酥各分成15个 ， 取一个油皮包裹一个油酥 ， 收口朝下放好；
4、用擀面棍将油酥皮擀长 ， 向下卷起来 。如此将油酥皮全部擀完 ， 再覆盖保鲜膜 ， 静置松弛20分钟；
【酥饼馅的配方】5、将枣泥馅切分成15份 ， 包入1/2个咸蛋黄备用；
6、用擀面棍将油酥皮再一次往长的方向擀出去 ， 向下卷起来 ， 再覆盖保鲜膜 ， 静置松弛20分钟；
7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片 ， 包入1份馅料 ， 整型后 ， 接口朝下排入烤盘 ， 表面刷上蛋黄 ， 再沾上黑芝麻 ， 即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内 ， 烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成 。
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