许多人以为，什么“氢化植物油”、“反式脂肪酸”都是新兴的玩意儿，只要守住以前的“老几样儿”，就能轻松躲开反式脂肪酸的伤害 。其实，反式脂肪酸已经悄悄潜入一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型 。
“黄澄澄”、“酥脆”、“香甜”，“千层百页”……诱人的味道和视觉，酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油 。这些点心中都含有大量的油脂，一般在25%左右 。其中的“酥脆”就是“氢化植物油”或“植物奶油”的功劳 。
以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或牛油，它们是动物脂肪，饱和脂肪含量很高 。现在，糕点房里更流行的是用植物油做的氢化植物油 。这种油脂不但能做出跟猪油或黄油一样的脆香，而且价格更便宜，保质期更长，口感更好 。不过，现在我们知道，这些糕点中常使用氢化植物油，含有不少不利健康的反式脂肪酸 。
所以要想躲开反式脂肪酸，首先要少吃酥皮点心 。如果喜欢中式点心，可选择枣糕、绿豆糕等 。记住要吃少油的、少选酥皮的，带馅儿的、涂层的、挂花儿的;越简单的点心，往往越安全 。
黑名单：氢化植物油
【酥脆点心离远点 油多会伤身（营养常识）】氢化植物油含有大量反式脂肪酸 。它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆 。但它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利 。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25% 。世界卫生组织建议反式酸每日每人摄入量不要超过总能量的1% 。
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