新原料资讯|Kerry开发新型酶系统、VEGA? SAFEPRO?培养物系列

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新原料资讯第18期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
Chr. Hansen推出全新VEGA? SAFEPRO?培养系列继2021年推出乳制品替代品VEGA? Culture Kit后， Chr. Hansen近日凭借VEGA SAFEPRO ?新品系列正式进军肉类替代品领域。据悉，该原料可以更长时间保持植物替代蛋白的安全性和新鲜度。
VEGA SAFEPRO系列由三种培养物组成，可以单独或组合使用以进行发酵，这有助于阻止酵母菌、霉菌和李斯特菌等污染物的生长。虽然运用食物培养物来抑制病原体或减少食物浪费这一做法听起来并不新鲜，但是这种新原料的发布标志着其将首次服务于植物肉市场，能够更贴合消费者对可持续食品与素食的需求。（资讯来源：newprotein）

图源：newprotein
Kerry推出Biobake Enhance酶系统得益于科学技术的迅速发展，近几年，生物催化剂酶被广泛运用于烘焙行业中。最近， Kerry推出一种新开发的酶系统Biobake Enhance ，旨为了替代DATEM（乳化剂）在面团制作过程中的应用，在提供特定功能的同时满足消费者对清洁标签的需求。
据了解， Biobake Enhance优化了面团的发酵条件并为其提供更强的稳定性，具有增加冷冻面团的保质期、使面团表面更光滑、减少冷冻面团中因冰晶形成引起的酵母和面团损伤等优点。这项新技术适用于各类面包，例如平底面包、意大利面包和奶油蛋卷等。（资讯来源：snackandbakery）

图源：snackandbakery
Royal DSM正在扩展其藻类来源的omega-3产品2022年国际地球日， Royal DSM宣布正在扩展其“生命”系列，即以藻类作为来源的omega-3产品线。此次新原料发布活动以“可持续发展”为主题，旨在鼓励食品行业使用藻类衍生的omega-3 成分。
据介绍，在扩展包括life'sOMEGA和life'sDHA在内的产品组合时，该公司的目标是在不影响海洋生物的情况下创造一种鱼油omega-3的替代品，同时保证其质量和效力。 Royal DSM营养脂质部全球营销总监Brent MacDonald表示， “此次新原料改用 100%藻类来源的omega-3每年可以节省2200万吨鱼类消耗，并对多样化的海洋生态系统产生积极影响” 。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）

图源：nutraceuticalbusinessreview
Phibro Animal Health和Vetos Europe合作推出了RelyOn?专注于生产动物健康营养产品的先锋品牌Phibro Animal Health Corporation宣布与Vetos Europe合作推出 RelyOn? 。这是一种用于支持动物瘤胃健康的饲料添加剂，其精油、单宁和类黄酮的协同组合作用可以更好地控制动物的代谢紊乱，并有助于其身体健康和辅助其顺利生产。据了解，饲喂RelyOn?的牛能够维持正常的采食量，并在营养吸收、增高增重、产奶量和饲料转化率等方面都有显著提升，初步研究显示其还有助于减少甲烷排放量。
【新原料资讯|Kerry开发新型酶系统、VEGA? SAFEPRO?培养物系列】Phibro全球营销高级副总裁Hector Badillo博士表示， “作为营养产品的市场领导者，我们希望与其他同样了解动物瘤胃健康复杂性的创新公司合作，因此我们也很高兴能够在与Vetos的合作中发现共同的目标” 。（资讯来源：feedandadditive）

图源：Feedandadditive
Lacprodan ? BLG-100获得(EU) 2015/2283批准
近日， Arla Foods Ingredients宣布，其BLG（β-乳球蛋白）成分Lacprodan BLG-100的新型食品应用已获得EFSA（欧洲食品安全局）的正面评价。

据EFSA表示，该成分是安全的，可适用于欧盟的食品，现已将调查结果递交给欧盟委员会，预计欧盟委员会将在年末正式授权。当获得授权后，该成分能够用于保健食品、运动营养和特殊医学用途等食品类别中。
Arla Foods Ingredients表示， Lacprodan BLG-100的亮氨酸含量比市售乳清蛋白分离物多45% 。同时，该成分还提供比市售乳清蛋白多26%的必需氨基酸和40%的支链氨基酸。另外，该产品还适用于医疗营养领域，不仅能够以最大限度地减少肌肉质量的损失，还能维持人体的活动能力。（资讯来源：arla-foods-ingredients）

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