为什么有些小饭馆几乎天天没人，却能一直不倒？ _小饭馆

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，后来自己也开了接近10年的饭店，身边的朋友也基本都是从事餐饮工作的，因此对于餐饮行业来说可以算是业内人士。

现在的餐饮行业比较不好干，因为餐饮行业有这么几个特点:

1.门槛低:干餐饮一般租个房子，找个会炒菜的厨师，然后办齐证照基本就可以开门营业，服务员可以是自己家人也可以去外雇，每日的周转资金比较少，因此不少人把创业首选选择了干餐饮。

2.易复制:现在餐饮的菜品可以说是没有什么秘密可言，基本业内人士品尝几遍就能复刻的差不多，因此现在出名的餐饮店基本靠的是食材、服务和环境，口味只要用心大部分厨师都能做的八九不离十。

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3.好掉头:小型的餐饮店是非常好掉头的，大街上的餐饮店看似老在屹立不倒，但是其间可能换了几茬老板，因为想干餐饮的人多，合适的门头比较稀缺，所以餐饮店挂出出兑以后基本都能找到“接盘侠” 。

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我的一个同学以前一直在酒店干厨师，随着年纪的增大厌倦了天天给人打工，因此辞职他们两口子开了一个不到50平的小饭店。

他的小饭店开的不温不火，也没见几个人去吃饭，但是却能一直屹立不倒，主要原因就是:

1.房租低廉:他租的房子是自己家里亲戚的一楼门头，每年象征性的收点钱，因此不像其它餐饮店房租是大头，压力太大。

2.客源稳定:来他饭店吃饭的基本都是亲戚朋友，一般把他这里当做食堂和聚会的场所，一般几个人会提前预定让他掂量着来，这样每周都有几桌，这个就足够维持他家的开销。

3.人工费低:他开的饭店就他跟媳妇两个人，他负责炒菜和采购，他媳妇负责收银、上菜和洗碗，这样两个人其实是给自己打工，用他们的话说:“比上班的工资多点就知足” 。

4.解决了一家人的吃喝:现在一家三口买菜做饭等各项费用加在一起一个月也不低，自己开小饭店至少解决了一家人的吃喝，这个账细算下来也是挺合适的。

为什么一些小饭馆几乎天天没人，却能一直不倒?

1.有的小饭店就是自家自己的房子，有客多挣点，没客解决了一家人的吃喝，这个也算是一个营生，很多岁数大点的人喜欢守着这样的店，也是轻松自在。

2.有的小饭店是一些人的活动据点，在这里打个麻将或打个扑克，看似没什么人，但是每天来这里玩的人消费就足够他们维持下去的，毕竟谁也不好意思免费占用别人的店玩，因此有这些来玩的人消费就足够了。

3.每周都有固定的订桌:要知道小饭店如果有吃大桌的，一周有几桌就比自己劳心费力应对散客挣得多得多，有些小饭店的老板交际广或者厨艺高，有固定的客户经常来定大桌，那么这样的店自然无需天天进人。

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结语:

小饭馆的运营费用比较低，而且利润相对也不低，有些虽然天天看着没什么人进，反而这样的小饭馆可能要比天天人多的店还要赚钱，因为这样的店能够屹立不倒自然有其独到之处。

其他网友观点

我在工地附近开好几年小饭店，中午开门，晚上有时也关门，主要收入就是中午。别人说总关门能挣到钱吗？我的生意主要做面食，都是从市场批发买的面条火烧水饺之类，另有各类小凉菜和普通炒菜和酒水，11点左右工地师傅陆续过来吃饭喝酒，花销不大，吃喝的痛快，就两个小时的忙碌，挣钱我也知足了，就是夫妻店，晚上工地下班附近工人都回家，客人也不多，基本关门歇息，我们夫妻俩基本就是忙活一中午，支付房租水电等足够了还能剩下不少。位置偏僻的饭店看着平常没多少人光顾，也总关门，其实钱没少挣，过路人不明白其中的缘由，凡是能开门营业的，都有个人经营的道道，不能看表面。

还有，小饭店也会有大吃客惠顾，吃喝不计较，工地老板请客，实惠的饭菜水酒一桌几百也是有的，一天下来几百过千收入也会有。看着不起眼的小饭店，不到饭点没什么人光顾冷清还不倒闭，是没观察到就那一个点的忙碌，忙完小老板们就去忙明天的准备了，能挣钱干嘛要倒闭。

其他网友观点

【为什么有些小饭馆几乎天天没人，却能一直不倒？】因为这些小饭馆，别看没几个人吃饭，但他们做的饭菜还很多，第一送工地，第二送外卖，生意还是很兴隆的，不比大饭店差，小鸡子不撒尿，各有各的道，所以小饭馆天天没人饭馆也不倒闭！