有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？
鲤鱼，不在四大家鱼之列，上海的菜市场中，根本找不到它的影子 。
南方人，尤其江浙一带，多数不懂料理鲤鱼，其实鲤鱼体内有两根腥筋，非要抽掉不可，不然再怎么炮制也会失败 。但即使把筋抽了，大家还是觉得鲤鱼泥土气强烈，实在提不起兴趣吃它 。
泥土气应该是养殖的问题，你看，同是江浙人的施耐庵，写《水浒》中的吃食，动不动提到鲤鱼，而且以金色为佳，可见那个年代，鲤鱼在江南，还是很受大家欢迎的 。
宋江发配江州，即今日的九江，到琵琶亭上，问张顺讨两尾金色鲤鱼，“把一尾鱼做辣汤，用酒蒸一尾，叫酒保切脍”，脍者，生鱼片是也，大概此菜是将鱼蒸得半熟切片，难怪宋江贪鲜多吃了几口，结果腹泻不止 。
当今日本仍然保留鲤鱼刺身的饮食传统 。他们切了鱼片，在冰水中浸得发白，吃时点梅子酱，已经是高级怀石料理中的菜式了 。
说实话，鲤鱼肉虽然粗生，说难吃也谈不上，一方水土养一方鱼，有些品种的鲤鱼亦很美味，好像和养不养殖也没太大关系 。比如江西婺源的荷包鲤鱼，肚子肥大，肉嫩滑，下点猪油清蒸或者滚汤，皆可口 。我在当地时餐餐要来一尾，从来没有吃厌过 。
李时珍认为鲤鱼有毒，至今广东人还是这么迷信，唯一的例外，是名菜葱姜煀鲤鱼，带鳞下锅，以示鲜活 。陈梦因先生的《食经》中记录了一道黄酒鲤鱼糯米饭，据说大补，可惜失传了 。
鱼精和鱼籽倒是来者不拒的，广东人照吃，尤其潮州人，来得个喜欢 。潮式鲤鱼，是下酸梅和酸菜煮的，非常惹味 。
四川人也常吃鲤鱼，很多用到鱼片的菜式，都是以鲤鱼为原料 。高级品种有长江上游的岩鲤，下肉末、郫县豆瓣、葱姜蒜、糖醋和醪糟汁干烧，是当地名菜 。
湖南湘西的水稻田中养满鲤鱼，立秋后晚稻抽穗灌浆，即可放水捕鱼 。当地人在鱼腹中填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等等，一层鱼、一层盐，一层糯米粉和干辣椒粉，塞入坛中 。这种酸鱼，久存不坏 。或是制成腊鱼，《舌尖上的中国》介绍过，相信大家已不陌生 。
无独有偶，欧洲也有借稻田养鲤鱼的习惯，意大利、法国和波兰都有用鲤鱼入馔的菜式 。
鲤鱼跳龙门的故事我们都很熟悉，黄河鲤鱼天下闻名，在中国北方是很流行的，不过野生的可不太找得到了 。山东大菜中总有一道糖醋鲤鱼，是将黄河鲤鱼剞花刀，刀口撒盐略腌，再将鱼周身涂上湿淀粉糊,炸成弓形摆盘 。另边厢，烧热花生油，下葱姜、蒜末、醋、酱油、清汤、糖和湿淀粉，淋上即成 。
改淋汁为熘，就是糖醋熘鲤鱼了 。还有一道干蒸鲤鱼，将盐和绍酒抹在鱼上，铺玉兰片、鸡蛋糕、冬菇丝和火腿丝，铺在鱼身上，蒸十五分钟 。调料是把清汤、酱油、糖、绍酒、冬菜、葱和鸡油调成汁，和鱼一起蒸，所谓干蒸是也 。
我在山东、河南吃到的鲤鱼，确实比南方的好吃，不知是不是心理因素作祟 。北方人做菜，用糖的场合不多，唯独烧鲤鱼，道道都要下糖，没别的原因，糖是化解河鱼土腥的恩物罢了 。
鲤鱼食量宽大，吃起东西来毫无节制，长到几十斤是家常便饭 。有些进化出鲜艳的色彩，经人类反复培育，即是日本园林中常见的锦鲤 。风水学上认为锦鲤挡煞，又易养，故特别受青睐 。锦鲤的肉质同普通鲤鱼，据说印尼人拿来炸了吃，我想不会是什么天下美味 。
其他网友观点【有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？】有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？
这个问题有点奇怪，我虽然是个北方人，但是我也在南方生活很多年了，这里的当地人也吃鲤鱼啊 。不管是菜市场还是超市，都有鲤鱼卖，我印象里买鲤鱼的也有当地人，不过好像确实比较少见 。所以我觉得“南方人不吃鲤鱼”这不是真的，但是我见过的广东这边的南方人确实比较少吃鲤鱼 。
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其实广东人不太吃鲤鱼，主要还是因为可选择的鱼类太多了，广东气候温润、物产丰富、经济发达，所以在食材选择上就有很多了，鱼类更是不少 。而在这么多鱼类中，鲤鱼说实话真的算不上最为出色的那一批次，所以既然有其他优质、方便的选择，鲤鱼自然就竞争力没那么强了 。
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而且鲤鱼有一种土腥味，有些人烹制鲤鱼一定要把其身体两侧的两条“腥筋”小心的取出来，这样做好的鲤鱼就不会有难以去除的腥味了 。而且民间还有传说鲤鱼是“发物”，有有碍于创口或者疮之类的回复，而越往南一般就越潮湿，所以以前的南方人才因此不太吃鲤鱼 。
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我觉得可能也是一个原因吧，而且可能也跟南北烹制鱼的口味多少有点关系 。北方很多地方鲤鱼较多是红烧、酱料焖煮之类的相对口味重一些的做法；而南方有的地方吃鱼比较喜欢清蒸、清炖这些偏清淡、原味的做法，而鲤鱼是没有其他鱼类比如鲈鱼、桂鱼那么适合的 。
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所以南方的小伙伴并不是不吃鲤鱼的，只不过越是温润、水产丰富的地方，人们可能有更多的鱼类可以选择，所以鲤鱼就比较少被重视到了 。欢迎大家评论分享你的观点和看法哦，仅限友好和谐的讨论美食本身，不要引起争端 。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！其他网友观点这个我真的知道 。不是不吃，而是只有办大事的时候吃 。比如，结婚，订婚，祭祀等 。
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下面说说本人具体遇到的情况 。有一年去老婆家过年，丈人，丈母祭祖宗的时候，就是大鱼大肉 。鱼必须要鲤鱼 。肉是大约两三斤一块的走油五花肉 。
还有一次，老婆妹妹结婚，男方拿来的东西就有活鸡，活鹅，半片猪，一条大约20斤的活的鲤鱼 。鲤鱼眼睛用一张红纸贴住，据说就看不见东西，不会乱跳了 。
再说说本人的情况，反正我在南方三十多年，吃过鲤鱼的次数一只手都数的过来 。因为鲤鱼鱼背有两条腥线 。
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一般杀鱼的时候在头尾划两刀，然后给鱼拍拍按摩下，就能把腥线抽出来 。如果不除掉腥线，烧起来会很腥 。但是其实就算把腥线抽出来，还是很腥……
另外，在一般饭店里，也几乎没有鲤鱼 。因为可吃的淡水鱼实在太多了，比如鲫鱼，鳊鱼，黑鱼，鲑鱼，河鳗，白条鱼……
所以应该是以上几个原因造成了南方人几乎不吃鲤鱼吧 。
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