一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？ _海参

我生活在以出产优质海参而闻名全国的海滨城市大连，海参在我们这里自古以来就是秋冬进补的佳品，而且海参本身就一直就是“海八珍”中的上品。

做为一个70后小时候经常去赶海，等到冬季刮大北风退大潮的时候，沿着海边退出来的礁石缝顺着摸下去，就会摸到肉嘟嘟、圆滚滚的海参。海参刚出水的时候会呲水收缩，一会就会缩成硬的像“鞋底子”一样的肉蛋子。离水后如果不及时去除海参的内脏，那么海参就会融化掉。

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世界上的海参品种很多，但是被公认滋补功效巨大的就是大连产的——辽参。大连人习惯在每年的冬至开始，给家里的老人或身体虚弱，以及久病初愈的人买海参来进补。一般每天早上空腹吃一根海参，在数九天一天一根，因此这时候买海参的人家基本都买八十一根，所以聪明的商家包装的海参都被称为“九九福参” 。

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海参在地球上已经存活了六亿多年，它有强大的再生能力，遇到天敌的时候它会把自己的内脏吐出来给天敌食用，过不多久它还会再生长出来。

海参的营养价值是极其丰富的，它含有一种叫海参多糖的物质，可以提高人体的免疫力，很多常年坚持吃海参的人，基本很少感冒。

一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

一，海参和鸡蛋的营养价值是不可同日而语的

鸡蛋现在是家家户户不可或缺的副食品，鸡蛋的蛋白质含量很高，因此每天吃一个鸡蛋就可以满足人体对蛋白质的需要。

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海参的蛋白质主要是不太被人体所吸收的胶原蛋白，很多人认为海参的营养不如鸡蛋，也就是从这个简单的蛋白质含量而得来的。

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海参中其实还含有很多鸡蛋中不具备的营养成分，这些营养成分对人体的滋补作用是鸡蛋所不能比拟的。否则也不会自古以来那么多人就把海参奉为滋补佳品了!

二，海参的挑选和发制

海参的品种有很多，但是公认的有滋补作用的就是辽宁大连所出产的海参，因此选购海参认准产地很重要。

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这种大连俗称“海茄子”的海参价钱就很便宜，它的营养价值跟海刺参就没有法比。

大连出产的海参身上都有几排的肉刺，因此也被称为“海刺参” 。选购海参时要选择颜色乌黑，肉刺饱满坚挺的，并且按压起来特别有弹性的。现在大连本地人冬季买海参，一般都喜欢买活的海参经过现场煮透，然后拿回家冷冻保存慢慢食用。因为活的海参比较容易分辨产地和质量，而一些加工的海参很容易出现以次充好的现象。干制的海参在发制时是需要用洁净无油的锅具，先把海参用温水洗净，然后入凉水锅中煮20分钟左右，关火后把海参泡在锅里。等到水温降下来后，在把海参入凉水锅中继续浸煮，如此反复直至海参膨胀变得柔软。把海参腹中的筋割断，去除嘴部的泥沙，然后继续用清水浸煮海参，直至达到自己满意的程度。以前家里泡发干海参，也会选择头天把洗净的海参放入暖水瓶中倒入开水，然后盖上瓶塞放置一夜或更长的时间，直至海参变得柔软而有弹性为好。

三，海参能够烹制的美食是鸡蛋无法比拟的

海参本身没有什么太大味道，尤其是发制的干海参。所以烹制海参需要加其它的增鲜食物来给海参提味，就像脍炙人口的鲁菜经典【葱烧海参】，就是用葱油的香味来给海参提味。海参做为名贵的食材，是高档宴席上必不可少的美味。我们这里结婚的婚宴上，海参是一桌宴席的主角，而且也是必上的一道菜。

大连婚宴菜必备海参

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大连地方名菜【海味全家福】海参也是不可或缺的主料

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现在海参的品质良莠不齐，加上大多都是养殖的海参，因此海参的营养价值也大打折扣。如果是真正大连海域出产的野生海参或底播海参，那么营养价值是鸡蛋不能比的。这个跟价钱无关，如果入冬每天早上空腹食用一根海参，吃上一段时间它所带来的好处是显而易见的。

其他网友观点

这个主要看你怎么比，不能一概而论，如果比较主要营养成分，鸡蛋的总体的维生素和矿物质含量确实更丰富，种类也更全面，包括蛋白质，鸡蛋的蛋白质消化吸收率也明显要高于海参。但海参中也含有海参多糖，有一定保健价值，脂肪含量也很低，也算一种不错的食物，只是很多时候，保健功效被过度夸大了，营养和保健作用的性价比也不是太高。

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鸡蛋是公认营养价值比较高的食物，不管是蛋白质含量，还是吸收率，都很高，维生素和矿物质的种类和数量也很丰富，且含有一些保健成分，即使考虑到它胆固醇含量高一些，不适合吃太多（多数人每天1个鸡蛋，不用担心胆固醇摄入过多），总体的营养价值也是非常高的。

而海参，作为一种传统的天然“保健食品”，很多人为了高蛋白去吃海参，实际上，新鲜的海参，蛋白质含量为16.5%，比鸡蛋（含蛋白质13.3%）也高不了太多（新鲜的海参与鸡蛋含水量相当，比较起来更有意义），而且，海参的蛋白质为胶原蛋白，属于吸收利用率比较低的蛋白质，而鸡蛋的蛋白质则吸收利用率很高，属于优质蛋白。仅从蛋白质来比较，鸡蛋蛋白质的营养价值要高于海参。

当然，也有一些人是冲着海参多糖去吃海参，目前的研究发现，海参多糖确实有一些健康作用，但多数以动物实验为主，仅靠偶尔吃几个海参，实际的保健作用是很有限的。

总之，鸡蛋作为一种价格亲民，多数人又经常吃的食物，对人的营养和健康贡献明显要高于海参。而且海参仅从营养价值上来看，也确实不如鸡蛋，只是富含的海参多糖，可能有一定的保健作用，但目前证据也有限，不要期待太高。性价比的话，更是没法比，鸡蛋是碾压海参的。

其他网友观点

谢谢邀请！

针对这个问题，我觉得应该这样来看:

首先，食物的营养价值高，不能只追求于名贵或山珍海味。

我们说某个食物营养价值高，不光要看食物本身所含的营养成分。还要看他的实用性，即实用价值。有些食物营养价值高，但价格昂贵，实用性较低，就比如，海参，虽然营养价值高，但是毕竟价格比较昂贵，普通老百姓的没法天天去吃的。所以比起实用价值和营养价值都高的鸡蛋来说，还是鸡蛋比较实惠。