长期吃炒菜放的调味料对身体有害吗？ _调味料

日常生活中，我们经常会在炒菜里放一些调味品，比如鸡精，味精，酱油，醋等，让食物变得更加美味。很多人忍不住问，这些调味料会对我们的身体造成危害吗？

实际上，只要保证调味料是以适当的用量加入到菜中，对身体是没有什么害处的。日常放一些调味料可以让炒菜变得更好吃，激发人的食欲，不过，调味料一定要正确使用才行，而且不要摄入过多。

例如鸡精、味精，会让食物更加有“鲜”味，鸡精、味精的主要成分是谷氨酸钠，可以水解为谷氨酸，这种成分能让菜肴鲜味倍增，但200℃以上谷氨酸钠会变为焦谷氨酸，可能就会产生某些有毒物质，所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精或者鸡精最佳。

此外，味精和鸡精里含有大量钠，摄入过多会引发高血压，所以一定不要放太多，适当摄入即可。

再如酱油，可以使菜肴色泽鲜美，更加入味，不过酱油中也含有大量盐分，摄入过多会引起钠升高，导致渗透压升高，引起高血压。

总得来说，只要调味料正确添加，适量食用，长期食用对人体并没有害处。

【长期吃炒菜放的调味料对身体有害吗？】

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《利大于害》世间万物有利就有弊。利弊的关系主要看你身体的状况。

一些调味料，在某些地域就是强身健体的微调药剂。在某些地域如果过量调剂，就会对身体产生不利的影响。

如在南方多雨的潮湿气候地域，就需要进食一些红辣椒，花椒等调料。增强去湿气的功效，有利于当地人的身体健康。

倘若身处北方，就应该少进食。北方天髙物躁，人体湿气少，如不节制进食，就会使人虚火旺盛，不利于身体健康。

人食用这些调料，不但要看所处的地域，更主要的应该注意食用者的身体情况，来确定进食这些调料的多少，才能更有益于身体健康。

比如虽然人生长在北方，却湿气过重，即使多食用这些调料，对身体也是有益无害。反之即使少进食这些调料，对身体也会产生一些不利的影响。

调料本身并无害，主要看个人体质因素，决定是否适合进食。

平时生活如果没有特殊需要，所处地域和身体壮况，不适合进食的一些调料，尽量少吃或者不吃。以免长时间食用，对身体产生不利的影响。

其他网友观点

我在烹饪学校读过三年烹饪专业，至今还记得老师第一堂课讲的“烹”和“调”的含义:

“烹”就是通过加热，把原来生的原料变为熟的食品，在加热过程中火候的掌握很重要。一个好的厨师，对于火候的掌握可以说“多一分则烂，少一分则生”，把食物的火候掌握到妙到毫巅的厨师，基本都可以称为大师。

“调”就是调味，借助各种调味料使菜肴达到“色、香、味”俱全。因此老百姓的俗语有“五味调和百味香”的说法，也有“好厨子全靠一把盐”的说法，这就说明在烹制食物过程中调味的重要性。

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长期吃炒菜放的调味料对身体有害吗？

一，烹制食物过程中，调味料是必不可少的

现在的调味料种类可以说非常的繁多，而且现在除了传统的调味料以外，又研发出了很多的复合调味料。现在炒菜已经不像以前那么麻烦，有很多的复合调味料一瓶即可把食材味道调的足足的。现在市面上的调味料大致可分为三种:天然的调味料:盐、花椒、八角等这些调味料，本身自然界就存在，可以说是天然的调味料，被我们拿来赋予食物不一样的滋味。通过加工制作的调味料:通过从天然的食材中提取的调味料更加的便于使用，或者取其独特饭味道。这类调味料也有很多，比如:味素从粮食中提取，醋、酱油、料酒和大酱通过粮食发酵而制成。这样的调味料还有很多。人工合成的调味料:因为一种调味料从天然的食材中提取太过麻烦，而且味道也过于单一，所以现在又有了通过合成的方式制作的调味料。比如:鸡精就是通过人工合成的增鲜物质，里面既有盐、淀粉、核苷酸等物质而合成的，蚝油也是把各种调味料搭配在一起，一些高汤膏、一滴香之类的食品添加剂等等。

二，调味料的使用要有个度

“好厨师全凭一把盐”这句话，就说了炒菜放调味料的量精髓，各种调味料的施放顺序、施放的量、以及烹制什么食物放什么样的调味料、根据自己想要的口味按比例投放调味料都是烹调的精髓所在。调味料放多了带来的味道，会使人难以下咽，想要多吃也吃不下去，这就属于浪费食物了!

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家里施放调味料一般就是鸡精、盐、糖、味精、酱油和醋等。这里面鸡精一般属于化学合成的，它的使用量不易过大，味精虽然是粮食中提取的，但是投放的量太大，吃后有可能会产生口渴现象，酱油和醋都是从粮食中提取的，少量食用都没有问题，而且还会给食物增色提味，促进食欲。调味料不论好坏，最关键的是投放的量要有个度，否则就会过犹不及。