去吃兰州拉面，一大碗牛肉饺子才九块，牛肉拉面几片牛肉也是九元。这什么情况？ _兰州拉面

牛肉面是大块牛肉，成本更高。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "242250000677ca921ac02", "vname": "", "vid": "v020164c0000blj5pmrrm1n14s894bkg", "thumb_width": 360, "src_thumb_uri": "2cd130007254df2659316", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/mosaic-legacy/242250000677ca921ac02~noop.image?x-expires=1966589763&x-signature=jodom99P7uLDgckYooKhBwOmlek%3D", "video_size": {"high": {"duration": 80.134, "h": 854, "subjective_score": 0, "w": 480, "file_size": 5972658}, "ultra": {"duration": 80.134, "h": 1280, "subjective_score": 0, "w": 720, "file_size": 14644744}, "normal": {"duration": 80.134, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 360, "file_size": 3590290}}, "md5": "f09d3c74deffd7169701f071c8f20132", "duration": 80.134, "file_sign": "f09d3c74deffd7169701f071c8f20132", "thumb_uri": "242250000677ca921ac02", "vu": "v020164c0000blj5pmrrm1n14s894bkg"} --}

其他网友观点

兰州拉面，制作的过程和成本和牛肉饺子有根本上的差别。

拉面最讲究的就是所用的汤，拉面的汤是由新鲜的牛肉熬制而成的。

而最重要的东西你没有看到，您只是看到的几片牛肉，而牛肉又是熬汤的主要原料，熬制一碗汤需要4个小时以上，而食材牛肉在汤里油都煮得混入汤里了，新鲜的牛肉一斤需要35元左右，两斤才能熬出来一斤的熟牛肉，成本达到80元一斤，销售价格需要100多元以上才可能保住成本，售价210元一斤才可以达到50%先利润，一碗拉面里不仅有面还有汤，还有牛肉再加上调味料，利润真的没有一大碗牛肉饺子赚钱。

为什么一大碗牛肉饺子售价和一碗几片牛肉的拉面相当，而又比牛肉面利润大些？

这里主要的区别就是在选用食材的成本上。

一般带馅料的食品总是让人不放心呢？

原因就是，牛肉馅的饺子选用的是牛肉上剔下来的边角料————牛油，这种牛油没有什么太多的腥、膻味，但参入到馅料里一定有牛肉的味道。而且使用的比例不需要太多，太多油腻味太重。

但是他的价格确非常低廉，一般市场上出售在3.5元500元左右，只是真正牛肉价格的十分之一。

这样的成本，和正常的次品色拉油的价格一样，在您看来它是超值的原因吧？

文章插图

其他网友观点

去吃兰州拉面，一大碗牛肉饺子才九块，牛肉拉面几片牛肉也是九元，这什么情况？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

我来给题主解释一下吧，先从我的生活说起，武汉受疫情的影响，小区封闭，我们购买各种蔬菜、肉类等食材都只能从电商平台购买，而且大多都还是大包装的，所以，需要我们小区的居民，在业主群进行接龙，将大包装的各种食材进行分摊；

说道这里，大家一定会觉得，同题主的问答题没有联系，其实有着巨大的关联，今天我团购时，看到大包装的饺子，一箱20袋，每袋是1斤装，也就是说，如果是我一个人购买，我需要一次性购买20斤饺子，这饺子是素馅的，大家一起分摊购买后，折算成每斤的单价为10元钱每斤，我这里想说明的问题是，素馅饺子非常便宜，大约是1元钱1两；

下文，我们来说说兰州拉面馆的牛肉馅饺子，一大碗饺子，题主没有说数量，我估计也就是2两左右，我购买的素馅饺子大约是每两1元钱，兰州拉面馆中牛肉馅饺子，在素馅的基础上加入少许的牛肉馅料，牛肉少，配菜多，一大碗牛肉饺子才九块，也是挣钱的；

牛肉馅的饺子，肯定不会全都是牛肉，那样也不会好吃，必须加入适量的蔬菜，在面馆吃饺子，虽说我们知道自己吃的是牛肉馅的饺子，但是，牛肉馅有多少，我们却不得而知；

带着少许牛肉馅的饺子，也可以叫做牛肉饺子，所以，我可以这样说，兰州拉面馆销售的牛肉饺子，一定不会亏本，同时一定是挣钱的，因为，开门做生意，如果不挣钱，明天我们就吃不上他家的饺子了；