包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？ _冷冻

包子和馒头，最好不要生着冷冻，可以把它们蒸熟后，在进行冷却处理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷冻保存，在下次食用的时候，无需提前解冻，直接放在蒸锅中加热就可以了。

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生包子跟馒头不宜冷冻，具体原因如下。

【包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？】① 。在低温冷冻时，酵母菌会大量死亡，也不会不再产生发酵产气体，生包子和馒头在解冻后蒸制时，会失去膨胀的动力，从而导致包子和馒头不在膨胀，就会出现死面的现象。

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② 。在生包子和馒头冷冻期间，它的面筋就会变硬，面筋中包裹的气体溢出，解冻之后面筋回软，面皮失去内部的气孔，包子和馒头不会膨胀，以至于体积缩小，面皮变硬。

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② 。生包子与馒头在解冻时，它们会吸收空气中的水分，使包子与馒头严重变形，面皮变的粘软，即使经过高温蒸制，也不会出现蓬松萱软的效果。

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熟包子与馒头可以冷冻，只要密封好就可以了。

在我们北方地区，只要到了冬季，家家都会储存一些冷冻面食品，其中就有:包子，馒头，水饺，豆包等。而我们都是将这些面食品提前做熟，然后摆在盖帘上，放在室外冷冻，等到它们彻底冻好以后，再用保鲜袋将它们装起密封，放在室外，或者冷柜里进行保存。如果气温条件满足的话，可以冻几个月都没问题，也不会变质过出现异味。用冷冻的方式储存包子和馒头，非常的方便，而且保质期还很长，相信很多东北人都是这样做的。

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其实我们在超市中，也可以买到冷冻的生馒头与生包子，但这些冷冻的生包子与馒头，大多是死面的，里面有泡打粉等化学添加剂，虽然在蒸熟以后不会变硬，但与普通酵母发酵的馒头与包子，还是有很大区别的，并且流水线生产的速冻面食品，肯定有它的技术做支持。不是我们普通人家可以做到的。

——最后总结:关于包子馒头做多了，是直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！

其他网友观点

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

作为一个吃货来说，对于面食我是认真的，不知道为什么，从小就对面食特别的喜欢，后来结婚以后，老婆为了让我经常吃到馒头包子，这十多年里从一个连馒头都认作面包的人变成了朋友圈里的面食高手。

老婆为了我早餐能吃到馒头，特地刷我的卡，买了一台几千块的厨师机，就为了方便和面。能很省力的和面之后，我基本上隔三差五就能吃上馒头包子，一个月能吃上一顿饺子。一个广东老婆能做到这样体贴，我简直是三生有幸。

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老婆不管是做馒头、包子或者是饺子，每一次都做得特别多，因为用厨师机和面，按照配方，做馒头能蒸出两锅，包子就更多了，于是馒头的保存就变成了一件很头痛的事。

深圳这个地方一年到头只有冬天和夏天，每年冬天按照惯例只有一周左右，往往年都过完了，却入冬失败。于是这里最多的季节便是夏天。

对于夏天来说，储藏食物是需要特别注意的，如果晚上有什么食品没有放入冰箱的话，到了第二天，有很多都不能吃了，特别是熟食，一过夜就馊了。

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夏天馒头包子最好是蒸熟了再冷藏

深圳几乎没有冬天，所以我们家一般晚上做包子馒头的时候，一定会先全部蒸熟，等到冷却以后，用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏。

原因很简单：

1.因为我们做包子馒头是用酵母粉发面，酵母粉是一种微生物，如果在没蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低温，发酵的速度减缓，到了第二天蒸没有问题，但是时间比较难掌握，如果发过头了就会酸，这时候需要加入碱水或者小苏打水，如果没醒发到位，蒸出来的馒头就不够饱满，所以一般不是高手不推荐冷藏到第二天蒸。

2.如果是冷冻就更不推荐了，生物菌都被冻死，面就完全发不起来了。