什么鱼做法简单，鱼肉鲜美可口？ _鱼肉

什么鱼做起来简单可口。我来告诉你，我在小县城，鳊鱼和草鱼比较常见，所以那二种鱼我做的比较多。

需要准备的食材：鱼，辣椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽

1.把鱼收拾干净，鱼的两边都划上几刀，注意别划太深，以免蒸了会散肉。

2.腌鱼，鱼身上抹些许盐，鱼肚子里放葱结及姜片，撒点料酒，腌制半个小时。

3.上锅蒸，水开了把鱼放入蒸锅里，8-10分钟就好，把鱼端出来，倒掉盘里的水，把鱼肚子里的葱结和姜片取出丢掉。

4.在鱼身上撒入切好的葱，姜，蒜，辣椒（都切末）放点生抽，锅里油烧热，直接淋在那些配料上，香喷喷的清蒸鱼就做好了。

配一张今天中午刚做的清蒸鱼图片。我懒得另外蒸，直接放在饭上面蒸的，没那么好看。图三是以前做的。

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【什么鱼做法简单，鱼肉鲜美可口？】我推荐题主三种鱼，草鱼。鲈鱼。桂鱼，

三种鱼的做法也分享给大家噢

一、松鼠桂鱼

食材：桂鱼、料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、食醋

做法：1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，把鱼头斩下，摊开、拍扁，用刀把鱼背部的鱼骨切掉，用斜刀切成花刀；

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、淀粉涂抹涂匀；

3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸，炸至呈金黄色捞出摆盘；

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

二、香煎鲈鱼

食材：鲈鱼、姜2片，烧烤料、料酒、白胡椒粉、盐适量、植物油

做法：1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净去头去尾，切断鱼刺，一直切到尾部；

2.把鱼脊骨取出，把鲈鱼放入碗中，鱼头不要，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片，腌制5分钟；

3.5分钟后，拿出腌制好的鲈鱼，控净水分备用；

4.平底煎锅放植物油，油烧热，放入锅里，吧鱼中火煎黄一面后翻面，翻面后撒上烧烤料在翻面，如此反复两次；

5.鲈鱼炸制两面金黄即可食用。

三、酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、盐、辣椒、植物油

做法：1.刮掉鱼鳞，除掉鱼的内脏，把鱼清洗干净备用：

2.用菜刀把鱼头剁下来，接着把鱼头剁成两半，鱼肉和鱼骨头分开，再把鱼肉切成薄片，鱼骨头剁成块状，用料酒或者食盐泡半个小时左右去腥；

3.料酒和食盐进行腌制，同时要放入一些蛋清和姜片，保持肉的鲜嫩；

4.在锅中加入油，油烧热后大火翻炒佐料和酸菜，加入少许酱油，再加入清水煮沸；

5.先加入鱼头和鱼骨煮四五分钟左右，再加入鱼肉，两三分钟左右，就可以盛出来了；

6.在鱼上面撒上一层香菜、葱花和干红辣椒；

7.另起锅，放入少许油五成热倒入鱼的表面即可食用。

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首先感谢邀请：

我觉得鲈鱼的做法挺简单的，在这我推荐两种做法，个人觉得做出来鱼肉很鲜甜。

第一种做法：红烧鲈鱼

准备的食材：鲈鱼一条1斤左右，切成大小相等的鱼块，姜7片，葱三根切成两段，干辣椒两三根，酱油1勺，陈醋适量，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，水适量。

制作方法：①热锅倒入冷油，油热后，下3片姜片，让姜片煎一下（这步是为了去腥），直到油烧至冒烟；②下鲈鱼，煎至两面金黄色；③倒入料酒，酱油，陈醋，干辣椒，葱，调入适量盐，再倒适量清水；④大火烧开，煮五分钟后，开盖，调入适量鸡精，煮到收汁即可。

一盘鲜香的红烧鲈鱼就做好了。这样的做法，做出来鱼肉很嫩，而且入味，关键是很鲜甜。

（特别提醒：煎鱼的时候很容易把鱼身煎破皮，所以油一定要烧热）

第二种做法：清蒸鲈鱼

准备的食材：鲈鱼一条一斤左右，切三片姜片，切少量姜丝，葱切长丝（这个需要技巧），红辣椒切丝，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，油适量。

制作方法：①鲈鱼鱼身两面各划三刀，鲈鱼用料酒、盐将全身涂抹均匀，腌制5分钟；②将三片姜片铺在鲈鱼下面，少量姜丝放入鱼肚内；③锅内置水大火烧开，放入装好鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小只来判断时间长短），直到鱼眼睛凸出来，鱼身能轻松用筷子插进去，就熟了；④关火，将盘子里的汤汁倒掉，鱼肚内的姜丝取出，倒入蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝、红辣椒丝放在鱼身上；⑤起锅倒入油，大火烧至油冒烟，将热油淋在鱼身上即可。

一盘清蒸鲈鱼就做好了。这道菜的特点就是保留了鲈鱼的原味，这样的做法，鱼即不会腥，而且做出来鱼肉不老，鲜嫩。

（特别注意的是：蒸出来的鱼汁一定要倒掉，不然做出来很容易腥）

最后再次感谢邀请玲兒回答这个问题！