亲手尝试潮汕牛肉丸，还真成了啦，哈哈，你会做吗？
分七步：
第一、选牛：选大山里农户散养的牛 ， 这样的牛肥瘦融合肉质好 ， 口感清甜不膻
第二、选肉：要精选牛的后腿肉 ， 瘦肉多 ， 筋膜杂质较少
第三、剔肉：去除油、杂肉、筋膜 ， 只留纯瘦肉 ， 切条形块
第四、打浆：一定要在0—4°的低温下打制 ， 整个过程都要保鲜 ， 肉均匀打制成泥状
第五、配料：在配料上仅加入少许蒜蓉、食盐、芝麻花生碎 ， 以天然佐料替代味精、鸡精、香精 ， 肉丸
第六、加筋：将浆内加入少许牛筋 ， 从而使肉丸口感上更加筋道Q弹
最后、现打：如果肉浆长时间存放 ， 则会因为温度及水分的丢失口感大受影响
其他网友观点谢谢邀请 ， 没有做过牛肉丸 ， 只做过猪肉丸 ， 选用三肥七瘦的猪肉馅 。
其他网友观点不知道潮汕那边怎么做丸子 ， 应该都差不多吧.
1 ， 肉剁末 ， 打出劲道 ，
2 ， 生姜剁碎 ， 揉匀.
3 ， 用手挤出一团团就可以了.
【亲手尝试潮汕牛肉丸，还真成了啦，哈哈，你会做吗？】（肉可腌制或不腌制）
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