如何腌制小鱼？怎么做才好吃？
洗净去五脏 在鱼背上斜划几刀，根据数量撒盐，花椒辣椒，腌制2 3小时 挂在阴凉处晾干，不能暴晒，否则就晒臭了
其他网友观点治大国如烹小鲜，小鱼用来油炸 。是每个家庭餐桌上，出镜率比较高的经典家常菜 。
【如何腌制小鱼？怎么做才好吃？】小鱼要想鲜香入味，腌制是必不可少的一步 。
把小鱼洗净，去内脏，鳃，鳞 。
把小鱼放入一个比较大的容器，加入花椒粒，葱姜大片，料酒，盐，鸡精，十三香适量 。腌制半小时以上，最好入冰箱冷藏 。腌制时用手把鱼充分抓均，便于入味 。
取鸡蛋，面粉，淀粉调一个糊 。把鱼逐个挂均糊入锅中，炸至金黄捞出 。等油温再次升高，复炸一次可使鱼
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