怎么做香卤五花肉好吃？学做香卤五花肉需要哪些食材？为您提供香卤五花肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香卤五花肉 。
工艺：卤，难度：初中水平，人数：5人份，口味：咸鲜味，准备时间：数小时，烹饪时间：<30分钟
做香卤五花肉所需食材：主料：五花肉1000克
辅料：姜2小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，干黄酱2小勺，生抽2小勺，腐乳1小块，盐半小勺，冰糖30克，[卤料大全]半包，罗汉果半个
教您香卤五花肉的家常做法，香卤五花肉怎么做好吃1.超市买的[卤料大全]，内含：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等
2.将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟
3.捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时
4.炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用
5.炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）
6.开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金黄色，完成炒糖色
7.倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止
8.大火收汁，关火，出锅，冷却
9.切片，装盘
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味：调配
香卤五花肉烹饪技巧：【香卤五花肉的做法（家常菜）】1、卤汁：根据肉量及口味：，确定卤料及卤汁的用量，我只用了半包[卤料大全] 。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，选择几种自己喜欢的即可 。2、蘸料：食用时搭配适合自己口味：的蘸料 。3、上色：用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例1：1为佳，用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了 。
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