怎么做麻辣水煮鱼好吃？学做麻辣水煮鱼需要哪些食材？为您提供麻辣水煮鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣水煮鱼 。
工艺：煮，难度：未知，人数：未知，口味：麻辣味，准备时间：未知，烹饪时间：<30分钟
做麻辣水煮鱼所需食材：主料：草鱼或鲤鱼1公斤
辅料：土豆粉1包，花椒10克，麻椒10克，干辣椒10粒，小米辣适量（吃的辣可多放），葱姜蒜适量，料酒一勺，淀粉适量，盐适量，辣椒面适量，豆腐皮1张，豆芽300克，千页豆腐1盒，生菜少许，香菜适量，食用油适量，豆瓣酱（最好是郫县豆瓣）2大勺，辣椒酱1大勺
教您麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼怎么做好吃1.准备新鲜的鱼一条，去麟去内脏，清洗干净 。
2.鱼去头去尾，切片（现在一般去超市买鱼，你告诉他你要做什么菜他都会帮你切好的） 。鱼用料酒、淀粉、盐腌制半个小时（主要是去腥味去盐味） 。
3.食材有千页豆腐、豆腐皮、土豆粉、黄豆芽（当然小菜也可以选择自己喜欢吃的），葱姜蒜切碎备用 。调料有花椒、麻椒、干辣椒、小米辣、辣椒酱 。
4.两大勺的豆瓣酱、一大勺的辣椒酱，口味：可根据自己的喜好添加分量 。
5.倒入锅中适量的油，开火热油，倒入麻椒、花椒、干辣椒，炒出香味，小火多炒一会这样油会更香，出红油捞出备用 。
6.油锅内放入葱姜蒜爆香后倒入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油 。
7.放入鱼头稍微翻炒一下 。
8.加水、加盐调味（注意尝咸淡、咸了就加水淡了就加盐直到合适为止）
9.把洗干净的生菜垫在盆底打底用，如果不喜欢生吃的也可以煮一下 。
10.待水开后放入黄豆芽，煮八成熟 。大概一分钟左右，捞出放在盆中的生菜上 。
11.再依次放入千页豆腐、豆腐皮、豆腐粉，煮到浮面时捞出放在豆芽上 。
12.最后煮鱼片，鱼片比较容易煮熟，煮一下就好（＜20秒根据鱼片的厚度） 。
【麻辣水煮鱼的做法（家常菜）】13.待鱼摆放好盆中后，把之前爆香的花椒、麻椒、干辣椒、小米辣，再加一勺辣椒面放在鱼片的上面，再开火热油 。待油加热好之后淋在上面此时你会听见呲呲的声音，直到冒香气 。
14.最后撒上香菜，看着闻着就食欲大增（此时就已大功告成，可以开吃了） 。
麻辣水煮鱼烹饪技巧：1.非常重要的是鱼片切莫煮的太久煮过头了就很老没口感了 。2.其中的小菜可以根据自己的喜好选择 。3.麻辣口味：可以根据自己的口味：添加 。
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