湄公鱼怎么做好吃烹饪技术
湄公鱼制作成水煮鱼较好吃 。
水煮湄公鱼具体做法：
1、材料：湄公鱼肉250克、青蒜150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、蒜片15克，水豆粉、清汤各适量；
【湄公鱼怎么做好吃烹饪技术】2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
4、在干净的炒锅中加油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
5、加水，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，5分钟即可关火；
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，另取一干净锅，倒入半斤油 。待油热后，关火待凉；
7、锅中入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
8、锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 。
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