伤害 。
同时 ， 还能遮挡过分强烈的阳光 ， 调节日照时长 。
当太阳东升西落时 ， 当阳光晒到一面岩壁时 ， 另一面必然处于背阴面 。
至于种在坑底的茶树 ， 更是只有在中午时间 ， 阳光才能晒进来 。
如此一来 ， 能让茶树避免被暴晒、狂晒伤害 ， 提供半阴半晒的环境 ， 符合茶树喜阴
因小气候清凉、光照时间适中、以漫射光居多等天然优势 ， 能让正岩茶的茶味更绵柔、细滑、甘润 。
想当年 ， 岩茶圈内有不少谣传 ， 称牛栏坑肉桂的风味是苦涩、浓烈、刺激、高香 。
对此 ， 其实一句话能将这一谣传反驳回去 。
牛栏坑作为典型正岩坑涧茶 ， 茶味是绵柔饱满的 ， 汤感是细滑温润的 ， 茶香是悠扬细腻的 ， 又怎么会是刺激浓烈的款型？！
《4》
三、岩茶山场里 ， 坑和涧有什么不同？
正岩景区内 ， “坑”
而“涧”是涧流的缩写 ， 岩茶山场内 ， 但凡以“涧”为后缀的山场 ， 四周水系必然很发达 。
岩茶里 ， 坑涧类山场的共性是一致的 ， 小气候清凉温润 。
坑和涧之间 ， 焦不离孟、孟不离焦 。
没下凹的坑 ， 无法形成涧 。
而没有涧流经过的坑 ， 也不具山场代表性 。
如果实在是细分 ， 那么 ， 按麻花的个人感觉 ， 坑的范围会更广 。
因为涧流紧挨在两山之间 ， 潺潺而出 ， 绕坑而过 。
夏天时去武夷山 ， 靠近溪流的地方都很凉快 。
像流香涧、悟源涧等 ， 跨步入内 ， 会有像是走进空调房的错觉 ， 温度明显比四周低！
不过从山场面积看 ， 三坑两涧里 ， 悟源涧和流香涧虽是赫赫有名的代表 ， 但它们实际可种茶的面积不多 。
其原因 ， 也不难解释 。
因为以“涧”为主的山场 ， 水系丰富 ， 随处可见布满苔藓、湿滑青苔的岩块 ， 少有可以种茶的地方 。
所以 ， 正岩茶里 ， 从“涧”这类山场走出来的岩茶 ， 实际产量并不会太高！
《5》
四、牛栏坑作为三坑两涧翘楚 ， 有什么独家优势？
正岩山场里的三坑两涧 ， 指牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧 。
但三坑两涧 ， 不单是三条坑/两条涧 ， 而是以它们为点阵 ， 画出来的范围圈 。
核心山场圈内 ， 含有大大小小无数山场 。
比如 ， 就在慧苑坑对面的水帘洞 。
比如 ， 被悟源涧蜿蜒相绕的马头岩 。
比如 ， 与牛栏坑仅有一壁之隔的天心岩 。
再比如 ， 母树大红袍祖庭所在地的九龙窠……
这一连串数不清的山场 ， 地段位置同样极为优秀 ， 也属于三坑两涧的核心范围 。
在众多山场里 ， 牛栏坑堪称三坑两涧翘楚 ， 拥有不少独家优势 。
比如 ， 牛栏坑是偏V字形的山场 。
三坑当中 ，
而V字形的牛栏坑 ， 一左一右的山岩分布更紧凑 。
这样一来 ， 虽说使得坑底可种茶的面积变窄 ， 产量有限 ， 但坑内能获得的风化岩养分会更丰富 。
产出来的牛栏坑肉桂 ， 岩韵特征更突出 。
再比如 ， 牛栏坑是东西走向的一条坑 。
站在坑口 ， 遥望牛栏坑 ， 一左一右的丹岩 ， 构成了V的两侧 。
从地理方位看 ， 两侧丹岩呈现南北朝向 。 种在两侧岩壁下方的茶树 ， 不论是坐南朝北 ， 还是坐北朝南 ， 都能享受到半阴半晒的天然优势 。
而东西走向的牛栏坑 ， 终年当中 ， 不论是夏季从洋面吹来的东南风 ， 还是冬天从北方刮的西北风 ， 都能穿坑而过 ， 使得坑内的空气更清新、清透 。
《6》
春茶季时 ， 走在各大山场内 ， 经常能看到挑青的工人 。
将茶青从一众山场深处 ， 依靠人力挑下山 ， 送到路口 ， 才能装车运送到茶厂 。
而牛栏坑内 ， 从坑口到坑尾 ， 皆有出口 。
不论坑口亭子前 ， 还是绕过坑尾 ， 到达天心寺停车场 ， 都能方便茶青及时运出 。
对做茶而言 ， 茶青运出及时 ， 更能确保走水顺畅 。
而走水顺畅了 ， 成品茶味喝起来才更爽口、鲜醇 。
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