茄子炒出来发苦是因为什么
茄子炒出来发苦的原因如下：
1、茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素 。
2、老茄子，茄碱含量高，炒出来会发苦 。
【茄子炒出来发苦是因为什么】3、炒的时间过长也会发苦 。
4、茄子用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透 。
5、 茄子的储藏温度约为10摄氏度左右，而冰箱的冷藏温度在0到8摄氏度，因此将茄子放在冰箱中冷藏会出现冷害的情况，即中心发黑，这是茄子内部结构发生改变，出现变质变味的情况，因此茄子会发苦 。
6、炒菜过程中，即使很正常的茄子，多放盐，也会改变味道，过量的盐一般会出现菜有苦味，因此盐放多，茄子会苦 。
推荐阅读
- 怎么放洋葱不发芽 洋葱发的绿芽炒着能吃吗
- 生当归和炒当归的区别
- 小炒黄牛肉是湘菜么
- 薏米红豆粥的薏米要炒吗
- 薛记炒货夏日新品测评 薛记炒货是哪里的品牌
- 薛记炒货新品推荐 薛记炒货什么卖得最好
- 冻魔芋怎么炒好吃
- 香菜炒肉渣怎么做详细做法
- 晒干的虾米怎样炒
- 炒麻豆腐的做法（清真菜）