竹笋做汤需要焯水吗
竹笋做汤需要焯水 ， 以便去除苦涩味 。
竹笋汤做法：
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根 ， 将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟 ， 然后滤出汤水备用；
2、绿竹笋逆纹切薄片 ， 五花肉去皮切片 ， 葱切花；
3、不粘锅不放油 ， 加入五花肉煸炒 ， 让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味；
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐 ， 加盖焖煮约3分钟；
5、准备一汤碗 ， 在汤碗中加入适量香油；
【竹笋做汤需要焯水吗】6、将煮好的竹笋汤冲入汤碗 ， 撒上剩余葱花即可 。
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