江团怎么吃
菜系及功效：川菜
蒸江团的制作材料：主料：岷江团鱼1条 ， 约1250克左右,水发香菇5个,火腿10片,姜片25克,水发虾米10克,网油1张,葱段15克,精盐4克,胡椒粉1克,绍酒15克,味精1克,清汤1500克,姜汁味2碟 。
蒸江团的特色：形状美观 ， 肉质嫩肥美 ， 汤清味鲜 ， 营养十分丰富 。
如何做蒸江团才好吃:
1、鱼经宰条洗净 ， 在鱼身两侧斜剞六至七刀 ， 刀深0、3厘米左右 ， 用精盐2克 ， 绍酒15克、腌渍入法治 ， 香菇片成薄片 ， 火腿切成片；
2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水 ， 放在蒸盘内 ， 再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处 ， 加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克 ， 盖上网油 ， 上笼旺火蒸三十分钟 ， 取出 。检去葱、姜片、网油 ， 将鱼轻轻地滑入鱼盆内；
【江团怎么吃】3、炒锅加清汤1250克 ， 再将蒸盘内的原汁滗入锅内 ， 旺火烧开 ， 加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成 。同时与姜汁味碟一起上桌 。
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