农村种植的柿子是怎么加工成柿饼的？如何操作？步骤有哪些？ _柿饼

柿子充分熟透是霜降后20天，农家做的柿饼（又叫柿疙瘩），多选无伤，无虫，柿带子敷着力好的无仁大柿子，而且是一个个从树上摘下来，绝对不要用水去洗柿子外表的光和粉质层，然后用刀把柿子皮转削下来，而且不要削光，留2㎜间隔皮；摘柿子时，柿带子后面要留关子；然后用榆树枝子的细枝条将柿子一个个系好挂朝阳处晒到柿子没有水分，手捏有弹性，呈褐红色。柿子皮也一起晒干，然后，在瓷钛里先放一层柿子皮，再逐个平放一层柿子，再放一层柿子皮，再放一层柿子，最后用柿子皮放最后一层；最后把瓷器口空气隔绝封死。两个月后，打开就可以看见：纯天然的雪白柿子霜敷着一个个柿子，这，就是已经失传的农家柿疙瘩（柿饼）土做法。

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柿饼，是霜降过后，柿子成熟然后刮皮，经过自然风干做成的，表面白色的霜主要是葡萄糖和其它糖类的凝结物。柿饼在干燥的条件下，水份慢慢蒸发，糖分慢慢凝结在表面，形成一层白色的粉末。

【农村种植的柿子是怎么加工成柿饼的？如何操作？步骤有哪些？】我们老家山东临朐，一个美丽的小山村，山楂和柿子作为主要农副作物，每到秋天，乡亲们会将柿子收回家，将柿子的蒂去掉，用刮刀将柿子刮皮，然后一个个系在提前搭好的柿饼架上。经过一段时间的风干，一个个饱满的柿子慢慢的蒸发掉水份变得干瘪，剩余的果肉表面被糖分覆盖，这就是农民丰收的喜悦，当然柿饼独特的甜味受到孩子和老人的喜爱，柿饼的吃法也是多种多样。有的再经过深加工做成一种甜食，也可以油炸端上饭桌，当然最受欢迎的应该是直接从架子上拿下来咬上一口感受他那自身的甜味。不过现在很多地方为了保证柿饼的光泽和卖相，会用硫磺熏制，所以在大家选购的时候选择没有熏制的无公害绿色产品