谁知道蛋炒饭怎么做好吃简单一点
食材：
鸡蛋若干；
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝；
米饭；
葱姜；
做法
1、将鸡蛋打散 。蛋液里可以少放一点点盐 ， 如果口味清淡的 ， 不放也没关系 ， 因为蛋里本来就带一点点咸味 。
2、米饭 。炒饭用的米饭 ， 最主要是不干不湿 ， 软硬适中 。
3、炒蛋 。油锅要旺 ， 蛋液倒入锅中后快炒 ， 收干既可出锅 。要炒得匀、蛋块散而嫩 。
4、配料 。可以视各人口味 ， 准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料 ， 都切成小丁 。
5、先用油快速煸炒后 ， 沥油待用 。
6、锅里留少量油 ， 爆葱姜 ， 香味出来后 ， 倒入米饭 ， 炒散炒匀 。
7、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料 ， 浇少许肉汁可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁 ， 少许盐调味 。再翻炒几下 ， 就可以出锅了 。
注意事项：
配料、蛋与米饭的比例 ， 菜多了 ， 就变成炒菜而不是炒饭 。
【谁知道蛋炒饭怎么做好吃简单一点】米饭表面要略干 ， 这样炒起来不会粘锅 ， 炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁 ， 米饭自然会吸收水分变软 。
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