自制咸菜，都有哪些原料可以使用？ _咸菜

盐

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农村的咸菜一般都是农家自己腌制的，所以一般都是农家自己种的材料。目前吃的比较多的由萝卜干，咸菜、泡姜、醋蒜头、莴苣、黄瓜、豆角等等，其实除了这些，农村以前还自己腌制酱油，大酱、辣椒酱等等。随着现在生活条件的提升，已经很多年不腌制了，今天就简单的介绍几个经常用的

芹菜根。芹菜我们一般都是食用芹菜的梗，叶片都很少使用。但是芹菜根也是可以食用的，并且芹菜根的味道也很浓。而且，芹菜根由于纤维素含量高，口感非常的“哏”，很有咬头。芹菜根清洗干净之后，煮熟。放在盘子里或者坛子里码好后撒盐，拌均匀了。大概过5-7天就可以食用了。

地瓜梗，是腌咸菜的好材料，茎、叶都能食用。地瓜梗选取最上边的稍微嫩一些的枝梗，清理掉叶片，洗净。锅里添水，加入盐、老抽、红辣椒、葱姜等，烧开后放入地瓜梗。待汤汁大部分烧干后，将汤汁和地瓜梗放入盆中，用薄膜或者保鲜膜封盖严实放在阴凉、避光的地方。可以随吃随取。

黄瓜条。做法比较多，我喜欢那种用酱油腌渍的方法，味道比较厚重。黄化切成直径一厘米左右的长条，用酱油、十三香、蒜末等腌渍，大概3天左右就可以了。随吃随取。

醋蒜头：这也是以前经常做的，新鲜的大蒜直接进行腌制。放入醋、糖酱油，腌制大约一周就可以食用了。多吃大蒜可以有效预防感冒，同时还能够杀死口腔的细菌，口感也非常的脆甜，无论是拌米饭还是粥都是非常好的选择。

只能想到这么多希望有其他朋友补充。

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