牛身上牛肉最好吃是哪个部位
牛身上好吃的部位较多 ， 具体分析如下：
1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成 ， 纤维较细 ， 口感滑嫩 ， 适合炖、烤、焖；
【牛身上牛肉最好吃是哪个部位】2、牛上脑：肉质细嫩 ， 容易有大理石花纹沉积 ， 上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤 ， 涮牛肉火锅；
3、牛胸肉：在软骨两侧 ， 主要是胸大肌 ， 纤维稍粗 ， 面纹多并有脂肪覆盖 ， 煮熟后口感较嫩 ， 肥而不腻；
4、牛外脊：牛背部的最长肌 ， 肉质为红色 ， 容易有脂肪沉积 ， 因此煎、烤起来味道更香 ， 口感极佳；
5、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位 ， 大部分均为脂肪含量低的精肉 ， 细嫩可口 ， 常用来做菲力牛排及铁板烧；
6、牛腩：肥瘦相间 ， 肉质稍韧 ， 肉味浓郁 ， 口感肥厚而醇香 ， 适合清炖或制作咖喱牛肉；
7、牛腱子肉：分前腱和后腱 ， 制熟后有胶质感 ， 肉紧且富有嚼劲 ， 适合红烧或制作卤、酱牛肉 。
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