怎么配料腌制辣椒才好吃
1、配料比例：鲜辣椒6、5公斤 ， 35公斤玉米粗粉 ， 5公斤食盐 ， 0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁 。
2、加工方法：
第一步 ， 将6、5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干 ， 用刀剁成细末 。
第二步 ， 加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁 ， 拌和均匀 。
【怎么配料腌制辣椒才好吃】第三步 ， 装缸后密封40天即成 。一般以干辣椒为原料 ， 磨粉后加入一定量的植物油 ， 放在炉上熬制 ， 滤去渣子即为辣椒油 。有些地方在生产辣椒油时 ， 专用优质黄豆油 ， 加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等 ， 加工后装瓶 。产品色泽鲜艳 ， 辛辣可口 ， 气味芬芳 。
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