炖羊蹄为什么发黑
1、锅的干净程度可能会影响羊蹄的色泽 ， 不干净的锅会使羊蹄发黑 ， 所以上一次用完的锅要倒扣放好 ， 方便控干水 ， 防止锅生锈；
【炖羊蹄为什么发黑】2、放酱油也可能会造成这种情况 ， 所以炖羊蹄时不要放酱油 ， 应该炒糖色或者放黄酱 ， 黄酱用水卸开 ， 用沉淀好的黄酱上面的清汤炖羊蹄；
3、羊蹄从汤中取出过早也可能会造成这种情况 ， 炖好的羊蹄要在汤中浸泡 ， 食用前再取出来 ， 过早取出可能会与空气氧化而变黑 。
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