发了芽的土豆还能吃么为什么
发芽的土豆不能吃 。
【发了芽的土豆还能吃么为什么】土豆上面有许多凹陷 ， 称为芽眼 ， 在芽眼内有一组腋芽 ， 在块茎的顶端有顶芽 。在土豆贮藏期间 ， 如果存放时间长 ， 温度较高 ， 有阳光直射到土豆表面 ， 都可能促使土豆长芽 。发芽时 ， 在出芽的部位产生许多酶 ， 酶是生物催化剂 ， 能使贮藏的物质分解 ， 转变为供芽生长的物质 。在这个物质转化过程中 ， 会产生一种叫做龙葵碱的毒素 ， 它是一种生物碱 ， 有溶血和刺激黏膜的作用 。人如果吃了发芽的土豆 ， 会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状 ， 严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹 ， 使人死亡 。
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