南方人爱吃甜的馒头怎么做
用料：高筋面粉300克 ， 水135克 ， 白糖80克 ， 酵母3克 ， 盐2克 。
甜馒头的做法：
1、酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟；
2、将静置好的酵母与糖 ， 倒入300克高筋面粉 ， 2克盐加入面粉中 ， 揉匀 ， 做到盆光 ， 面光 ， 手光 ， 将保鲜膜或湿布盖在面团上 。夏天室温发酵1到2小时 ， 将面团发酵至两倍大即可；
3、将发酵好的面团再次揉捏 ， 排气 ， 多次加入少量面粉揉 ， 揉匀后搓成条状切块 ， 观察到面团无气孔；
【南方人爱吃甜的馒头怎么做】4、将切好的面团放入蒸笼 ， 再次醒发15至20分钟 ， 观察到面团蓬发2倍左右 ， 冷水 ， 中火蒸10到15分钟 ， 然后再闷10分钟 ， 揭开锅盖 ， 甜馒头完成 。
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