主食选择粗粮还是细粮 有何区别
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主食选择粗粮还是细粮 有何区别
粗粮是没有经过精磨的粮食 。
①谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等 。
②杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等 。
③块茎类：红薯、山药、土豆等 。
由于加工简单 ， 粗粮的口感有些粗糙 ， 但也正因为如此 ， 粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分 。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素 ， 有利于保障消化系统正常运转 。它与可溶性纤维素协同工作 ， 可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度 。延长食物在胃里面的停留时间 ， 延迟饭后葡萄糖吸收的速度 ， 从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险 。
吃粗粮的好处
①粗粮里面富含维生素和矿物质 ， 营养价值远高于精白米和精白面 。
②粗粮里面含有大量的膳食纤维 ， 可帮助肠道蠕动 ， 排除毒素 ， 预防便秘 。
③粗粮需要更好地咀嚼 ， 有利于保护牙齿 。
④粗杂粮有助于控制血糖 。
⑤常吃粗杂粮能够预防中风 。
⑥粗杂粮有助于改善心血管功能 。
⑦粗粮有减肥之功效 。
吃粗粮的3大原则
1、粗细搭配 。要求大家食物要多样化 ， “粗细粮可互补” 。
2、粗粮与副食搭配 。粗粮内的赖氨基酸含量较少 ， 可以与牛奶等副食搭配补其不足 。
3、粗粮细吃 。粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势 ， 可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题 。
细粮是经过精磨处理 ， 去掉粮食外层的粗硬部分 ， 剩下中间柔软粉质的部分 。
大米和小麦 ， 是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食 。白米很容易煮熟 ， 煮好之后颜色洁白晶莹 ， 口感非常柔软 。白面做成各种食物之后柔韧可口 ， 特别是发面之后松软有弹性 。粗粮是不可能达到这种口感的 。所以 ， 人们只要一吃到“细粮” ， 就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪 。
除了白米和白面 ， 其他所有的粮食 ， 包括没有碾白的糙米和全麦 ， 以及有色的黑米、紫米、红米等 ， 都叫作粗粮 。细粮的口感比粗粮的要好 ， 但细粮由于经过精制 ， 营养成分流失较多 ， 营养价值没有粗粮高 。因此 ， 我们平日里不宜长期吃细粮 ， 而应粗细粮搭配 ， 更好地保证营养均衡 。
吃细粮的坏处
①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉 ， 而淀粉与白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一样 ， 是高热量食物 ， 它几乎不含人体必需的蛋白质、维生素等营养成分 。
②医学试验证明 ， 多吃细粮会减少唾液的分泌 ， 因此食欲淡薄 。
③细粮大量消耗人体中的钙 。因为细粮主要成分是淀粉 ， 而淀粉为酸性物质 ， 它会中和体内的碱性物质钙 。体内缺钙不仅直接影响孩子的生长发育 ， 个子长不高 ， 更突出的危害是引起成年人的骨质疏松及佝偻病 。
④细粮容易引起龋齿 ， 道理同上 。
⑤细粮是温性食物 ， 多吃细粮容易使人患各种化脓性疾病 ， 如痤疮、疖肿、扁桃体炎等 。
⑥多吃细粮 ， 容易使人精神不稳定而爱哭闹 ， 易冲动 ， 睡眠差 ， 注意力不集中 。
⑦多吃细粮 ， 容易使人肥胖 。
⑧多吃细粮 ， 容易使人得糖尿病 。
⑨多吃细粮 ， 容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓 。
【主食选择粗粮还是细粮 有何区别】⑩许多研究人员 ， 分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后 ， 肯定地指出两者呈正比 。也就是说 ， 吃细粮容易引发癌症 ， 这是因为高热量的饮食与癌症的发生呈正相关 。
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