为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？ _主食

七十年北方农村就是以红薯为主食

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这是由我国的地域条件和饮食习惯决定的，我国南方雨水充沛，适宜水稻生产，人们也世代习惯了以水稻为主食，而且南方人口比北方要多，相对对水稻需求量大。同理，北方干旱少雨，以旱作物为主，尤其是以小麦种植为主，面食也就自然而然成为北方人的主食。因此，虽然土豆近两年被国家纳入主粮计划，但因种植和食用的局限性，还没有有效地得到大家的认可，尽管有少部份人食用，但大部份都只用作饲料粮或副食，红薯就更不用说了。

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有人提出红薯土豆有养生保健的功效，营养成分也不比米面差，甚至比米面营养还要好，但是为什么不被接纳成为人们的主食呢？

今天我们就谈谈这个问题。

虽然土豆和红薯有很好的保健养生功效，其营养价值也不比米面差。但是要将红薯土豆作为主食而不吃米面，人们会非常不适应，原因主要是口感和适口性的问题。还有就是人类进化过程中胃肠道的适应性问题。比如有人红薯吃多了会反酸烧心。

让一个人长期吃米面和其他蔬菜而不吃土豆红薯，人们不会产生厌烦和不想吃的感觉。而让人长时间把土豆红薯作为主食，不吃米面，人们就会特别想吃米饭和面食，对土豆红薯产生厌烦感。这就是适口性的问题。

这就像吃鸡鸭鱼肉一个道理，人们都知道鸡鸭鱼肉是好东西，吃上一两次或者三五次都会感觉好吃、特别香，但只吃鸡鸭鱼肉不吃米面过不了几天就吃够了。

虎狼是肉食动物；牛羊是草食动物；人就是适合吃粮食的粮食动物。这是动物进化过程中胃肠道产生的一种特殊功能。一是适口，二是人的胃肠道容易接受和吸收。

你没有办法让虎狼去吃草，让牛羊去吃肉。这与传统和习惯关系不是很大。

当然人的适应能力是比较强的。薯类的成分与米面的成分也差不多少，谁有兴趣的话，可以想办法把红薯土豆的加工方式改变一下，把薯类加工出馒头和米饭的口味来，也许红薯和土豆就会成为人们的主食了。

【为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？】