农村常见的山韭菜有什么作用？ _山韭菜

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农村常见的山韭菜有什么作用？山韭菜，又称作山韭、野韭等。主要生长在北方和西南的河北、东北、甘肃、云南等地。

山韭菜的嫩叶含有胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁、钠、铁、猛、锌、铜等营养物质和微量元素。

山韭菜具有活血散淤、祛风止痒的作用。一般在春夏之际采食山韭菜的嫩叶食用。可以鲜食或腌制。

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山韭菜最多的作用就是食用。这里跟大家分享一个“山韭菜鸡蛋丝”（小编编比较喜欢各种野菜炒鸡蛋）。

准备：山韭菜3两，鸡蛋2枚，食盐、味精、香油、白糖各适量。

步骤：

1、将山韭菜清洗干净后切成长段，放入盘子里。鸡蛋磕入碗内，加入少许食盐，搅打起泡。

2、炒锅置火上，放入香油滑锅，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。晾凉后切成丝，放在山韭菜上面。

3、撒上味精和白糖，淋入香油，拌匀即可装盘食用。

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延伸阅读：

小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。丰富饮食生活，又避免浪费！

常温下做成咸菜、腌菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。

借助家用分杯式发酵机来做，咸菜、腌菜需要24小时，泡菜需要24小时天，酵素需要36小时，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。

分杯能同时做不同食材、不同的口味。适应不同用餐人数。而且方便储藏，互相不串味。收获美味的同时增加生活乐趣。

（来源：蔬书会）

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其他网友观点

看了这么多回答，怎么找不出家乡野韭菜的样子呢？小时候采的野韭菜，是一根一根的，很像网上视频里的山玉头，而且根部还带一个小疙瘩，像山蒜似的，就是有点小。春天草木生发时，家乡的野韭菜出的比较早，虽然成片，可是一根一根很细，想要采一大把很费时的。但野韭菜味道特别好，用它做汤很鲜美的。有时候采多了，妈妈用苞米面烙盒子非常好吃。我自离开家乡，很多年没吃过野韭菜了，我们这边山里也有，当地人都不吃，有时春天去山里采山菜，采回小时候喜欢吃的山野菜，老婆都不让吃，怕药着人。