冬瓜皮上的那层白色物质是什么？有何作用？
农村自家种的冬瓜皮上那层白色的是什么东西？冬瓜能带皮吃吗？
【冬瓜皮上的那层白色物质是什么？有何作用？】农村里 ， 很多人在房前屋后的空地上 ， 或者是菜园子的空地上种上两三株冬瓜 。一般都不敢种太多 ， 因为这种蔬菜的产量很高 ， 一株冬瓜就能结好多个 。而一个冬瓜就够一家人吃好多天的了 。所以 ， 种太多的话 ， 农民也有压力 。
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农夫家乡所种的都是那种本地冬瓜 ， 也就是题主所说的在其表面有一层霜一样的东西 。因为这种白色物质 ， 所以冬瓜在有些地方也叫白瓜 。那这种白色的东西是什么呢？
这是冬瓜在快要成熟的时候其表皮的细胞分泌的蜡质 ， 用手一摸的话 ， 也会有厚厚一层粉末 。之所以冬瓜会在快要成熟的时候分泌这种白色的蜡质 ， 那是因为其有保护作用 。这种白色的物质不仅能减少冬瓜体内水分的蒸发 ， 而且还能防止外界微生物对冬瓜的侵害 。那冬瓜皮能吃吗？
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很多朋友们应该在煮冬瓜的时候 ， 把把表层的皮削掉了 。那冬瓜皮能不能吃呢？其实 ， 冬瓜皮是可以吃的 。农夫家里如果用冬瓜煲汤的话 ， 都是直接带皮的哦 。
冬瓜皮不仅可以吃 ， 而且还有很好的食疗作用 。被很多人当垃圾扔掉的冬瓜皮其实营养十分的丰富 。中医上认为冬瓜皮性微寒而味甘 ， 具有清热利水消肿的作用 ， 可以用于治疗水肿、小便不利、泄泻、疮肿等症状 ， 尤其适用于湿热所致之小便不利等症 。用冬瓜皮泡水喝 ， 对我们的身体也是大有好处的 。
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可能带皮炒着吃感觉有点强人所难 ， 但是如果煲汤的话 ， 连皮一起炖 ， 才能把冬瓜皮的营养和功效最大程度的发挥出来哦！各位朋友 ， 你家里冬瓜煲汤 ， 削皮吗？下次可记住了哦！
其他网友观点科学兴农为您解答 。
科学兴农老家基本上在家中都会种植几株冬瓜 ， 成熟了炒菜或者冬瓜排骨汤都是不错的选择 。不过来到武汉这边发现如同北方一般的白皮冬瓜甚是少见 ， 基本上都是青皮冬瓜 。而青皮冬瓜的表面表面的白色物质几乎是看不到 ， 很少的 ， 并且青皮冬瓜个头也很难如同白皮冬瓜一般长的那么大 。
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这种白皮冬瓜在即将成熟的时候 ， 表皮就会逐步分泌白色的蜡质粉 ， 并且随着成熟度的增加 ， 蜡质粉会越来越多 。而同时冬瓜皮的毛刺也会越来越坚硬 ， 其实这种白色蜡质物质并没有什么毒性 ， 只是作为一种保护物质 ， 避免昆虫食咬 。
冬瓜个体较大 ， 容易受到碰撞而腐烂变质 ， 而表皮的蜡质 ， 能够起到保护作用 ， 降低病虫害的发病几率 。同时冬瓜瓜体较大 ， 在蒸腾作用下 。冬瓜会散失水分 ， 然而蜡质层可以起到减少水分散失的作用 。促进冬瓜增重 。
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此外 ， 有过储存冬瓜经历的朋友估计比较清楚 ， 冬瓜的储存时间非常的长 ， 储存三个月还可以做到不腐烂变质 ， 这一点对于其他瓜来说是非常难以见到的 ， 而冬瓜能够储藏这么久的秘诀之一就是蜡质层 ， 能够保护冬瓜避免冬瓜失水 ， 即便储藏许久 ， 冬瓜肉质依然非常有水分 。
对于冬瓜皮来说 ， 由于纤维程度比较高 ， 因此也很少有人愿意去食用 ， 不过这道不是说冬瓜皮不能食用 。食用冬瓜皮对于通常肠胃还是非常好的 ， 富含的纤维素还能够促进冬瓜肠胃消化提高食欲 。
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曾经在实验基地 ， 食堂的大师傅还做了一道清炒冬瓜皮 ， 当时自己还惊讶 ， 这样的菜是否能吃 ， 不过真的吃起来味道还是可以的 ， 也没那么难吃 。而如果煲汤的话 ， 那就真的没必要削皮了 ， 不仅省力气 ， 还能最大程度的将冬瓜皮中的营养物质溶解煮出来 ， 丰富汤汁的营养 。
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其他网友观点
过去在农村人们屋角前经常会种上几棵冬瓜 ， 结的冬瓜能吃上很长一段时间 。冬瓜的皮又厚又硬 ， 还布满了白白的一层“霜” ， 小时候天真的认为这白白的东西 ， 真的是霜 。其实这层白色物质大有来头 。
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冬瓜皮上的这层“霜”不是外来物质 ， 而是冬瓜自带的一种保护性物质 ， 是冬瓜在成熟后期分泌的一种结晶性的长链脂肪酸、长链烷烃酯类物质 ， 这类物质的结构极其精细 ， 是纳米级纤维束组成的微米簇状结构 ， 是名副其实的“纳米材料” 。
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超精细的结构使这种物质具备超疏水性 ， 防水、防尘、防细菌 。这种超疏水特性使雨水、灰尘不容易附着 ， 进而防止细菌“安营扎寨” ， 再加上冬瓜厚厚的皮 ， 使冬瓜不容易腐烂 ， 更易储存 。所以我们在挑选冬瓜的时候 ， 大可不必担心这层“白霜” 。
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当然 ， 冬瓜皮不仅这层“白霜”有“防腐”的效果 ， 冬瓜皮本身也有一定的药用价值 ， 其性寒、味甘 ， 还有利尿消肿 ， 止咳消痰的功效 。
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