为什么多层蒸笼上层比下层先熟？ _蒸笼

蒸馒头上层先熟还是下层？

这是昨天晚上百万英雄的一道题目，节目给出的答案为上层。对于这个问题，有一些做饭经验的人都会给出同样的答案：当然是上层的馒头先熟。但是真的是这样吗？我们普通在家做饭，笼屉层数偏少，上层先熟也不错。但是在多层蒸馒头的蒸笼中也是这样吗？昨天主持人从专业的角度进行了解答：“蒸馒头靠的是水蒸气，水蒸气向上运动，到达上层时还会释放大量的热，是上层先熟。”这样的说法，听起来有理有据，那么，多层蒸馒头真的是上层先熟吗？答主进行了检索，发现不少相关报道，下面进行一下汇总。

那么，蒸馒头真的是上层的先熟吗？这个问题引起了河南省实验小学外国语分校六年级学生们进行了实验，20分钟后，发现上面一层的还不熟，但下面三层的都熟了。结论是下层先熟。

馒头铺师傅林章恒表示：“不客蒸多少屉，如果说蒸十屉和二十屉相比的话，时间可能是不一样，熟的过程都是一样的，先从底下熟，然后上边慢慢慢慢再开始熟。如果说蒸十屉馒头的话，灌满气得二十分钟。在二十分钟的过程中，五分钟的情况下，底下两屉已经熟了如果说全部蒸熟的话，得40分钟。”

林师傅虽然年纪不大，但是蒸馒头已经有十余年了，他凭多年的经验告诉我们，多层蒸馒头是下层先熟。这与多数网友的观点截然相反。那么事实的真相到底是什么呢，林师傅给演示一下他的说法。

蒸笼以十笼为限制，十层笼屉的馒头蒸二十分钟，最下层的馒头已经全熟，而最上层的馒头还没有全熟。从实验结果来看，多层蒸馒头最上层的说法显然并不成立。

中国人民大学物理系教授张威：葱头的时候，下层先熟其实并不奇怪。在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候，会凝结成水，释放出大量的热。但这部分的热很多都是通过笼屉的上表面就散播给空气了，并不会留在上层的笼屉里面，使它的温度变得更高。也就是说，在整个多层的笼屉里，下层的温度其实是最高的。

其他网友观点

谁告诉你上层先熟?

是下层先熟,下层温度高,上层温度低,热水在下面,水液化时温度最高,越向上就越低,而卖包子时,为了销售方便,老板会调整蒸笼位置,所以你总觉得上层先熟!

【为什么多层蒸笼上层比下层先熟？】我是看一档求证节目,以科学方式求证出这结果,有不服的,可以上网找找答案!