葡萄酒中添加了二氧化硫会有毒吗
葡萄酒中添加了二氧化硫 ， 不会有毒 。
二氧化硫是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂 ， 它在葡萄酒工艺中的作用一般为以下几条：
1、选择性杀菌 ， 作为一种杀菌剂 ， 不同微生物对二氧化硫的耐受力是有不同的 ， 其中细菌最为敏感 ， 加入二氧化硫后最先被杀死 ， 其次是柠檬型酵母 ， 酿酒酵母对二氧化硫耐受力则比较强 ， 所以不会影响发酵；
2、澄清作用 ， 通过抑制微生物活动 ， 推迟发酵开始时间 ， 从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀；
3、抗氧化作用 ， 二氧化硫可以抑制氧化酶的作用 ， 防止原料氧化 ， 避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色 ， 以及其他一些葡萄酒病害发生；
【葡萄酒中添加了二氧化硫会有毒吗】4、增酸 ， 调节发酵基质达到合适的酸度 。
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