鸡爪煲汤放什么材料
【鸡爪煲汤放什么材料】鸡爪煲汤可以放花生、红枣、枸杞、莲子、桂圆等材料 。
花生红枣鸡爪汤的做法：
1、花生提前浸泡 ， 红枣枸杞清洗干净 ， 姜切片 。
2、鸡爪去掉指甲 ， 冷水入锅 ， 加入料酒和姜片 ， 大火焯水两分钟 ， 捞出洗净 。
3、将鸡爪、花生、红枣、姜片放入锅中 ， 加入适量清水 ， 按煲汤功能键两小时 。
4、出锅前十分钟放入枸杞 ， 最后放入盐调味即可 。
鸡爪：
鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 共４个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密 ， 富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 ， 表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜 ， 一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。
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