怎样腌制腊八蒜才好吃放盐和糖吗
【怎样腌制腊八蒜才好吃放盐和糖吗】选料：紫皮蒜 ， 因其蒜质较硬 ， 蒜瓣小且均匀 ， 容易泡透 ， 腌制出的腊八蒜味道清香 ， 口感脆嫩 。
制作方法：
1、将蒜皮剥掉 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干待用 。
2、取一只玻璃瓶子 ， 将蒜瓣放人瓶中 ， 倒人米醋 ， 以淹过蒜瓣为宜 ， 再放少许食盐 ， 把瓶盖拧紧 ， 放置于阴凉的地方 ， 温度保持在5摄氏度 。
3、特别提示：腊八蒜腌制在15天味道会更好 ， 蒜的颜色会变为翠绿色 。因为蒜处在微酸的环境里 ， 随着温度的变化 ， 其生理作用也随之发生改变 ， 所以会慢慢地变为翠绿色 。
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