豆角怎么泡
1、长豆角洗净 ， 彻底晾干表面的水分 。用一个干净无油的锅里加水 ， 约１５００毫升水加５０克盐 ， 再加入一把花椒 ， 烧开后继续煮２分钟 ， 彻底晾凉后作为泡豆角的水 。
2、将长豆角卷好放入泡菜坛中 ， 加入晾凉的花椒盐水 ， 确保豆角完全被淹没后 ， 往坛中倒入高度白酒 ， 坛口盖盖 ， 在泡菜坛子外面的上沿口注满水 ， 最后把瓶子放到阴凉通风的地方 。
3、大约５－７天左右就可以了 ， 时间越长 ， 酸味则越浓 。时间到了可以打开尝尝味道 ， 如果不够酸就要再延长时间 。泡好的豆角虽然是可以直接吃的 ， 不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳 。
注意事项：
1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角 。偏白色的品种不够爽脆 ， 不宜选用 。豆角清洗干净后 ， 要彻底晾干 ， 不能有生水 。
2、泡豆角的容器必须清洗干净 ， 不可以沾油 ， 不能有生水 ， 或者用开水烫一下也行 。
【豆角怎么泡】3、一定要确保豆角完全被盐水淹没 ， 泡菜坛的上沿要始终保持有水 ， 起到密封的效果 。
