青蟹怎么炒
青蟹炒年糕的主料：青蟹 ， 年糕 。辅料：料酒 ， 香葱 ， 盐 ， 生抽 ， 生姜 ， 辣椒 。
１、将青蟹洗净 ， 分解 。
２、脚比较结实 ， 用刀背拍几下 。
３、将年糕准备好 。
４、准备好香葱、生姜、辣椒 。
５、起油锅 ， 倒入生姜、辣椒爆香 。
【青蟹怎么炒】６、再加入青蟹翻炒一下 。
７、加一点老酒 。
８、加一点生抽提鲜 。
９、再加入年糕和一点清水翻炒一下 。
１０、煮三分钟 ， 撒上香葱即可 。
青蟹 ， 为我国著名食用蟹 ， 营养丰富 。特别是维生素Ａ高达５０００以上国际单位 ， 是对虾的１６倍多 。中秋至冬初 ， 其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩 。青蟹又称黄甲蟹 ， 亦称蝤蛑 ， 系甲壳纲 ， 蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻 ， 栖息于泥涂及近岸浅海中 ， 平时随潮水进入泥涂 ， 喜穴居于有淡水流出的地方 。青蟹一年四季都有产 ， 但以每年农历八月初三到廿三段期间 ， 青蟹壳坚如盾 ， 脚爪圆壮 ， 只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ， 两螯斫雪劝加餐”诗句 。
