笋丝怎么炒
【笋丝怎么炒】食材：菜笋、葱、姜、红椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油 。
１、将菜笋去皮洗净 ， 切成丝 ， 放入开水中 ， 撒入少许食盐 ， 焯水片刻 ， 然后把笋丝捞出放入凉开水中泡水备用 。
２、葱洗净切成葱花 ， 姜切成丝 ， 红椒去籽去蒂清洗干净切成丝 ， 准备几粒花椒备用 。
３、起锅烧油 ， 凉油放入花椒 ， 小火炸香 ， 然后捞出花椒不要 ， 倒入葱花姜丝炒出香味 ， 将笋丝和红椒丝一起放入锅中 ， 翻炒片刻 。
４、锅内加入食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉翻炒均匀 ， 炒至食材入味 ， 然后出锅装盘即可 。
竹笋是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实 ， 笋菹鱼醢、其籁伊何 ， 惟笋及蒲等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有２５００年以至３０００年的历史 。中医认为竹笋味甘、微寒 ， 无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 。
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